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第8章 骨质疏松类(7)

营养分析:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,在治学上,扁鹊不满足于一技一法,而是根据客观实际需要,精通一科,兼通数科,做到一专多能。比如,他到越国都城邯郸,看到当地妇女患病较多,就在妇科病方面下功夫,当了“带下医”,治好了许多妇女的多年疾病。可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

禁忌:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。

79.白菜干猪肉煲排骨汤

原料:白菜500克,腐竹100克,猪小排(猪肋排)500克,猪肉(肥瘦)150克,枣(干)30克,盐3克。

制作:1.红枣洗净去核,菜干用清水浸软,约需40分钟,洗净,挤干水切短。

2.支竹(腐竹)用清水浸十分钟,取起切短,排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

3.猪肉放内滚水中煮五分钟,取起刮去苔,洗净。

4.水12杯或适量放入煲内煲滚,放入菜干、排骨、猪肉、红枣煲滚,慢火煲二小时,下盐调味,然后放支竹,再煲半小时即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、滋阴调理、骨质疏松调理。

营养分析:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

80.土茯苓黄芪猪骨汤

原料:猪扁鹊到东周都城洛阳,看见当地许多老年人,患了视听力衰退的疾病,就着眼于五官科疾病的研究,当了“耳目痹医”,治好了许多老人的五官病,使不少老人从耳聋眼花中恢复了健康。脊骨500克,土茯苓60克,黄芪30克,盐3克。

制作:1.将土茯苓,黄芪洗净,猪脊骨洗净,斩件。

2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,用盐调味即可,随量饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理。

营养分析:猪脊骨具有滋补肾阴,填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

禁忌:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

81.猪骨汤

原料:猪脊骨250克,大豆90克,蚝豉60克,盐3克,味精1克,黄酒5克。

制作:1.将黄豆洗净,浸半小时;

2.蚝豉洗净;

3.猪脊骨洗净,斩大块;

4.把黄豆、蚝豉、猪脊骨一起放火锅内,加清水适量,武火煮2小时;

5.加精盐、味精、料酒调味即可。

用法用量:随量饮用。

功效:骨质疏松调理、防癌抗癌调理。

营养分析:猪脊骨具有滋补肾阴,填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

82.菠菜牛骨汤

原料:土扁鹊到了秦国首都咸阳,看到当地儿童的发病率很高,就研究儿童发病原因,当了“小儿医”,治好了许多儿童的多发病。豆100克,洋葱50克,牛排500克,菠菜250克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克。

制作:1.牛骨加适量水,以小火熬汤约需1-2小时,将洋葱切丝,马铃薯切块。

2.捞去牛骨,放入洋葱丝和马铃薯块,煮至马铃薯变软。

3.菠菜剁成碎末,倒入牛骨汤中,再加盐,胡椒粉即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理。

营养分析:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

83.满天星汤

原料:紫菜(干)10克,虾米10克,香菜10克,酱油5克,胡椒粉3克,香油10克,味精1克。

制作:1.将鲜汤煮沸;

2.沸后锅内加入海米、银耳、紫菜、香菜、酱油、盐、胡椒粉;

3.出锅时加味精,盛入碗内淋上香油;

4.香油飘浮似满天星斗。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高脂血症调理、肝调养调理、骨质疏松调理。

营养分析:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,扁鹊不仅精通内科,还兼通儿科、妇产科、五官科,甚至外科;他在诊断上,不仅精通“切脉”,而且善于“望色、听声、写形”;在治法上,不仅精通针灸,还善于用砭石、熨贴、按摩、手术、汤药等。可谓是一位多面手的民间医生。其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

禁忌:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。

84.槐花豆腐汤

原料:槐花200克,豆腐250克,姜5克,大葱5克,味精1克,盐2克,醋10克,胡椒粉1克,香油15克。

制作:1.将槐花洗净沥干水;

2.把豆腐切成1.5厘米见方的片;

3.鲜姜,葱分别切成细末;

4.洗净炒勺熟热,下香油烧至五成热;

5.投入葱姜末炒几下,加入鸡汤、精盐、胡椒粉、豆腐片,汤沸后去浮沫;

6.锅内倒入槐花,再加味精、醋,盛入汤碗内即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、防暑调理、养颜美容调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

85.紫菜鸡蛋汤

原料:紫菜(干)30克,鸡蛋100克,盐3克,味精1克,香油15克,大葱10克。

制作:1.扁鹊在医学研究道路上完全抛弃巫医那条死胡同。扁鹊曾明确宣告:“信巫不信医”是“六不治”之一。为了捍卫祖国的医药学,他不惜豁出自己的生命。鸡蛋磕入碗中,充分打匀;

2.汤锅置火上,倒入1000克清水,煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内;

3.开锅放入紫菜煮片刻,加入适量盐、味精,淋香油,撒香葱即可盛出。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:补血调理、骨质疏松调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

86.番茄牛尾汤

原料:牛尾1500克,洋葱100克,胡萝卜150克,芹菜150克,萝卜150克,豌豆150克,番茄酱500克,白砂糖100克,盐20克,味精3克,香叶3克。

制作:1.将牛尾去掉毛,杂物洗净;

2.洋葱、胡萝卜洗净切块;

3.芹菜择洗干净,切段;

4.锅内放6000克水,放入牛尾,旺火煮开,然后移到微火上撇净血沫,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮二三个小时随时补充水分,保持汤量4000克,不断撇去浮沫,以免汤混浊;

5.牛尾煮熟当时,秦武王有病,召请名闻天下的扁鹊来治。一天,太医令李醯和一班文武大臣赶忙出来劝阻,说什么大王的病处于耳朵之前,眼睛之下,扁鹊未必能除。万一出了差错,将使耳不聪,目不明。后,汤要过罗,再放入番茄酱、精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再煮沸,放入味精;

6.将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入20份汤中,每份放入煮熟的胡萝卜,罐头豌豆,即可食用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、补虚养身调理。

营养分析:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

禁忌:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;

洋葱也不宜与黄鱼同食。

87.鸭架栗子白菜汤

原料:鸭骨300克,栗子(鲜)200克,白菜100克,醋5克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,香油10克,香菜10克。

制作:1.将鸭骨架外层脂肪用刀削掉,然后将鸭架剁成小块,放锅里加水适量,加少量醋、姜片炖煮,至骨肉分离。

2.将鸭架块拣出作他用,只留汤备用。

3.将栗子去壳,切成两半,白菜洗净切块。

4.将栗子、白菜块、鸭架汤一同放入锅里,加盐、胡椒粉适量炖至栗子熟绵,加入味精、香油,撒香菜末即可出锅食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清热去火调理、骨质疏松调理。

营养分析:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳扁鹊听了气得把治病用的砭石一摔,对秦武王说:“大王同我商量好了除病,却又允许一班蠢人从中捣乱;假使你也这样来治理国政,那你一举就会亡国!”秦武王听了只好让扁鹊治病。结果太医令李醯治不好的病,到了扁鹊手里,却化险为夷。品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

禁忌:栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

88.黄豆大骨汤

原料:大豆250克,猪脊骨1000克,大葱10克,盐5克。

制作:1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。

2.猪大骨用热水汆烫后,冲去浮沫。

3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。

4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理。

营养分析:猪脊骨具有滋补肾阴,填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

89.鱼头豆腐汤

原料:鲢鱼400克,豆腐50克,木耳(干)5克,香菜5克,大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,香油5克。

制作:1.将香菜洗净切段,木耳泡发洗净。

2.将鲢鱼头洗净,用刀劈成两半,放锅中炖煮,直至鱼头烂熟,将鱼头捞出,作他用。

3.将煮鱼头的汤去掉渣滓,放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐,煮一会,至豆腐煮透、木耳绵软,加入味精、香菜、香油即可出锅食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨在这场技术高低的较量上,扁鹊彻底战胜了李醯。李醯自知“不如扁鹊”,就产生忌妬之心,使人暗下毒手,杀害了扁鹊。质疏松调理、延缓衰老调理、私家菜、营养不良调理。

营养分析:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

禁忌:吃鱼前后忌喝茶。

90.青豆鱼头汤

原料:鱼骨100克,鲢鱼300克,青豆50克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菜50克,料酒10克,姜汁5克,大葱5克,盐4克,鸡精2克。

制作:1.将鱼头、鱼骨洗净备用;

2.香菜、葱洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒,再加入料酒、清水、生姜水、精盐;

4.待锅开后倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末,即可出锅。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、益智补脑调理。

营养分析:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

禁忌:吃鱼前后忌喝茶。

其它类

91.熏豆腐干

原料:豆腐干250克,酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克。

制作:1.豆腐干洗净,先切成4厘米见方的块,再对角切成三角两千多年来,人们一直怀念扁鹊。在他行医到过的许多地方,都建有纪念他的庙宇和墓碑。直到现在,人们遇到医术高明的医生,送他匾额的时候,都往往题上“扁鹊再世”这句话来称赞他。形;

2.姜拍松,葱切约3厘米长的节;

3.炒锅内菜籽油烧至七成热时,豆腐干下锅,炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升;

4.在中火上收至汤干亮油时,下味精,香油和匀,起锅装盘即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:小儿佝偻病调理、骨质疏松调理。

营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:豆腐干中富含钙质,不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

92.蚕豆素虾仁

原料:蚕豆300克,糯米粉100克,鸡蛋清50克,盐4克,姜5克,料酒8克,白砂糖3克,胡椒粉3克,香油5克,淀粉(玉米)4克,鸡精2克,植物油20克。

制作:1.将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出;

2.姜洗净切末待用;

3.取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精,拌匀搓成小细条再捏成虾仁状,用开水烫熟捞出,放入凉开水中待用;

4.坐锅点火倒植物油,油温四成热时,倒入姜末炒出香味,加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤;

5.待锅开后放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀装盘即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:益智补在伏道村扁鹊庙的墙上,有这样一首诗,概括了扁鹊的一生,同时寄托了人民对他的哀思:“昔为舍长时,方伎未可录。一遇长桑君,古今皆叹服。天地为至仁,既死不能复。先生妙药石,起虢效何速!日月为至明,覆盆不能烛。先生具正眼,毫厘窥肺腹。谁知造物者,祸福相倚伏。平生活人手,反受庸医辱。千年庙前水,犹学上池绿。再拜乞一杯,洗我胸中俗。”脑调理、防癌抗癌调理、骨质疏松调理。