书城家庭家居居家生活小窍门
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第4章 清洗厨房

抹布的清洁

厨房的抹布是清洁的重点,化纤布上黏附有许多细小的化学纤毛,用它做抹布洗餐具时,这些纤毛难免会黏附于餐具表面,随食物进入人体,对婴幼儿和体弱老人会有危害。洗时加入少量漂白剂,洗后晒干,即可干净洁白。

生活知识一点通:

抹布是家中带菌最多的“清洁品”,一块抹布平均会“窝藏”70亿个细菌,带菌量远比马桶座还要多得多,一些群居的细菌甚至还带有造成食物中毒的主要菌种沙门氏杆菌。厨房清洗链接:雨季,抹布长时间处于潮湿且脏的状态会发臭,这时要用肥皂水煮沸一次,再以清水洗净、烘干,这样即可消毒,又可防臭。厨房清洗宜忌面面观:抹布带菌多,忌连续长时间使用,而应该经常清洗。

菜板除菌

木质菜板上有肉眼看不见的无数个洞穴,而切菜时的残渣和汁液留在这些洞穴中会变成各种病菌的培养基。因此每次用过菜板后,应刮净板面上的残渣、油渍,往菜板上撒些盐,这样既可灭菌,又能防止菜板干裂。如果还不放心,可以在2千克水中加入5%的“新洁尔灭”8~16毫升,将菜板浸泡10~15分钟就可以杀去大部分细菌。

生活知识一点通:

连续使用超过7天的菜板,在它的表面上每平方厘米有病菌20多万个,严重威胁着人的健康。这时,用硬刷和开水冲刷菜板,可除去菜板上的大部分细菌。厨房清洗链接:在5千克水中放入漂白粉精片10片,将菜板浸泡10~15分钟,或用加入洗洁精的热水刷洗菜板,也可以起到去油灭菌的作用。厨房清洗宜忌面面观:经药物和洗洁精刷洗过的菜板,使用前宜用清水冲洗干净。

餐具的清洁

新买的筷子可以先用自来水清洗一遍,然后再用洗洁精来洗,最后把它们放到锅里,沸水煮半小时就可以了。碗碟可以用热水溶解油腻,再以丝瓜布擦洗,最后用热水冲干净。而其他食具一般用沸水煮15~20分钟,或用“84”消毒液浸泡30分钟,都可以起到清洁杀菌的作用。

生活知识一点通:

食具还可以用拧干的纱布或呢绒软布蘸着小苏打或牙粉来擦拭。这样既不会使食具受损,还能将食具擦得十分光亮,擦过后再以水冲洗一遍,以干净布抹去水分即可。厨房清洗链接:刚买回的陶瓷餐具,用4%的食盐醋水,浸泡煮沸,可以去掉大部分的有毒物质。厨房清洗宜忌面面观:新买的餐具宜马上进行清洗,这样既可以消毒,又可以祛除刺鼻的油漆味。

菜刀去锈

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。菜刀沾水容易生锈,尤其是夏天,菜刀切番茄等酸性食品后,更易生锈。菜刀生了锈,可以用萝卜片或马铃薯片加少许细沙来擦洗,刀锈会立刻消除。用切开的葱头涂擦生锈的刀,刀锈很容易去掉。

生活知识一点通:

选购菜刀很有学问。选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切都方便。未开刃的菜刀可锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明钢有硬度。厨房清洗链接:菜刀沾水容易生锈,如果锈不重,放在淘米水中可以去锈,使刀光亮。厨房清洗宜忌面面观:平时菜刀用完之后,宜涂上一点生油,或用姜片揩一遍,这样就可以防止生锈;忌将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。

清理油烟盒

油烟是很难清理的,有很多抽油烟机上都带有油盒,油满了倒掉后,油盒很黏,很难清洗。在干净的油盒里先放点水再安在抽油烟机上,让油滴在水上。等快满时拿下来往水池口一倒,油就全出来了。再用百洁布沾点儿洗衣粉里外一擦一冲,油盒干净如初。

生活知识一点通:

免拆洗的抽油烟机是靠滤油网来阻止油烟进入抽油烟机里面,只需要清洗油网就可以,但免拆洗的抽油烟机长时间地工作,内部还是需要清洗。厨房清洗链接:如果抽油烟机非常脏,污垢过厚,可用液体玻璃窗清洗剂清洗;滤油网可用洗碗机清洗,用手洗滤油网,最好先把滤油网放在洗涤液中浸泡数小时。厨房清洗宜忌面面观:当抽油烟机的滤油网上积油过多时,需要及时清洗。但滤油网忌与瓷器一起洗涤;清洗抽油烟机宜用可加热的洗涤剂溶液。

清理排水管

厨房的排水管由于看不见,很容易被忽略,应定期清理保养。万一排水管堵塞,可以取一根长短粗细合适的胶管,一端套在水龙头上,另一端捅入排水管30厘米左右,然后用棉纺织品将排水管壁和胶管壁间的空隙塞死、按紧,以防松动。最后,拧开水龙头,利用水的压力将排水管里的杂物冲入下水道。

生活知识一点通:

厨房长年累月排出的油常会附着在管壁上,加上腐败的菜渣,易引发排水管恶臭和滋生细菌,因此,每月应将排水管底部的污垢清理一次。清理时,只须先将1杯盐和苏打粉倒入排水管内,然后再注入热水即可。厨房清洗链接:在水池中撒上食用苏打粉,然后用一块湿抹布来回擦拭,便可将污渍全部擦拭掉。厨房清洗宜忌面面观:排水管底部污垢宜每月清理一次。

洗涤槽清洁

厨房中的洗涤槽使用时间久了,排水管内积聚了脏物,产生了油渍,会散发出一股不好闻的气味。这时,可以定期将大量浓盐水倒入洗涤槽的排水管内,就可保持清洁,防止发臭和油渍。此外,用旧丝袜套住钢丝球刷洗涤槽,效果也非常好。

生活知识一点通:

不锈钢因材质而产生的锈斑,可用不锈钢质保养液擦拭,这样就会恢复原先亮晶晶的模样。厨房清洗链接:洗涤槽中的小滤网或小滤桶可以先用热水冲淋,再用牙刷蘸取洗洁精刷洗干净,这样就不会产生黏腻感,也不会产生臭味,可保持良好的过滤效果。厨房清洗宜忌面面观:滚烫的剩油或汤水要倒掉的时候,忌直接倒入洗涤槽,而应等到冷却后再丢弃,否则排水管易扭曲变形或破裂。

水池的清理

洗菜池如果常常堵塞,会令人心烦,这时可以在池里积3~4厘米深的水,然后用一只软塑料空瓶,倒扣在水池的下水口上,用手按紧一压一松操作几次,就可把堵塞的下水管疏通。

生活知识一点通:

要防止洗菜池被堵塞,关键是在每次洗菜的时候,都注意把大的菜叶捞出来,这样洗菜池就不容易堵塞了。厨房清洗链接:洁厕剂的去污能力非常强,池子里的污垢如果以油污灰尘等杂物为主,可以使用洁厕剂来清洗。厨房清洗宜忌面面观:洁厕剂和盐酸等酸类清洁剂忌与金属水管接触,否则金属会发生氧化反应,原本亮铮铮的不锈钢池子也会遭到腐蚀而变暗。清除

地面油污

做饭的时候不注意,很容易将汤汤水水洒到地面上。因此,厨房的地面大多油污多,不易擦净。擦地面之前可用热水将油污的地面湿润,使污迹软化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能去除地面上的油污。

生活知识一点通:

当水泥地面上有油污且很难去除的时候,可以弄些干草木灰回来,并用水调成糊状涂在地面上,然后用清水反复冲洗几次,水泥地面就会干干净净、焕然一新了。

厨房清洗链接:

地面油污如果很难洗,可以先把洗涤灵倒在拖把上,然后用拖把拖地,拖完以后接着用水冲洗,即可去掉地面油污。厨房清洗宜忌面面观:地面出现油污后宜立即清洗,这样会容易清洗一些。

换气扇的清洁

厨房里的换气扇内内外外吸附了油泥,黏糊的油泥聚成滴,一滴一滴地往下滴,滴在换气扇下的窗户上、窗台上、墙壁上,时间长了,在窗户、窗台、外墙上形成厚厚的黑色油垢,因此应该及时清洁换气扇。清洗时首先拔下电源插头,拆下前盖、叶轮、进风栅窗,用温碱水或专用清洗剂去除油污,再用布擦干。

生活知识一点通:

在换气扇的下部安装一个长方形抽屉式结构的接油盒,就可以将附着在换气扇上的油滴接入其中,不外滴。这样不仅有利于保持窗户、窗台、墙壁的卫生,而且清洗起来也很方便,只要将抽斗内套抽出清洗即可。厨房清洗链接:先在换气扇及其炉灶周围的墙壁上涂一层保护涂层的石蜡,然后再用布沾上面粉擦拭,换气扇上黏糊糊的油泥就可以擦掉了。厨房清洗宜忌面面观:换气扇宜每半年彻底清洁一次;清洗过程中接线盒等物件忌因沾上水而影响绝缘度。液化气灶具的清洁液化气灶具沾上油污后,可将黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结痂干燥后,用铁片轻刮,油污就会随米汤结痂一起除去;或者用较稀的米汤、面汤直接清洗,效果也不错。

生活知识一点通:

液化气灶气眼被尘埃堵塞后会使火焰低弱,这时用打气筒对准气眼打气,可以消除堵塞,增强火焰;而在液化器皮管上包一层锡纸或包装硬纸,再定期更换,就能在免除清洗麻烦的同时,起到一定的保护作用。厨房清洗链接:液化气灶具用的时间过长,会积上一层厚厚的油污,用碱水或去污粉都很难去掉,这时用墨鱼骨在液化气灶具上摩擦就可将油污除去。厨房清洗宜忌面面观:液化气灶具经过烹炒蒸烤等做饭程序后,灶台上留下了斑斑点点的油渍和污垢,这时宜趁刚炒完最后一道菜而灶台温度还未降低时,利用灶台的余热,用抹布擦拭,这样各种油渍和污垢便十分容易清除。

铜火锅的清洁

火锅是一种有悠久历史的传统美食,为大多数人所喜爱,许多人甚至很喜欢在家里做,既自在,又新鲜健康。家里吃完火锅后,必须及时清洗火锅,勿将残剩食物留在锅底,以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。

生活知识一点通:

久置不用铜火锅,可以将火锅用软布擦净、抹干,并在表面涂抹一层薄薄的豆油、花生油等食用植物油,置于盒内,放在通风较好的地方。厨房清洗链接:为保持铜火锅表面金属的光泽,遇有指印、油污、水滴,应在清洗后及时采用软布沾少许牙粉或香粉轻轻擦拭干净。厨房清洗宜忌面面观:铜火锅如果发暗了,宜采用化工商店出售的擦铜粉将铜彻底擦拭、刷洗干净后再使用。

铝锅的清洁

很多家庭都喜欢用铝锅做饭做菜,然而锅虽好用,清洁起来却颇为费事。每隔一段时间,取香蕉皮、苹果皮、葡萄皮等水果的皮用铝锅煮一锅水,再使用一段时间后,大部分黑渍可以消除。

生活知识一点通:

新购铝锅最好先炖煮肉类等富含油脂的食品,然后再做他用。这样油脂可布满铝锅内的微细凹孔,有效防止铝锅变黑或出现黑渍,还具有一定的防腐能力。厨房清洗链接:用铝锅蒸煮食品烧焦了,可取一块木炭末,带水擦洗,不论锅底焦迹厚薄和面积大小,均可除掉。厨房清洗宜忌面面观:使用铝锅后,如发现锅上有黑渍,宜趁锅有余温之时,取软布蘸适量去污粉擦拭,这样可以很容易地除去黑渍。菜橱的清洁作为家庭生活必不可少的器具,菜橱的清洁尤为重要。在蟑螂经常出没处放一碟切碎的洋葱,就可驱赶蟑螂,而放在菜橱里,既有助于防蟑螂,还有助于防止食物变质。

生活知识一点通:

饮食器具或菜橱的清洁非常重要,每天至少洗刷一次。厨房清洗链接:在厨房内放几十粒鲜花椒,可防止蚂蚁,效果颇佳。厨房清洗宜忌面面观:菜橱里如果有湿气,宜用碟、碗盛一块生石灰放在橱中,以除湿气。

垃圾的处理

择菜,收拾鸡、鱼、肉以及膳后整理餐具的过程中,会产生不少垃圾。现在家庭收集垃圾的简便方式一般是把垃圾集中放入塑料袋中,然后再送到室外大垃圾箱。这时,如果塑料袋未封闭,垃圾的气味、汤汁容易外溢扩散,如不及时处理仍难免污染室内外环境。

生活知识一点通:

为了使用方便,家里的垃圾筒还可以设计成脚踏式开启的盖子,以防止气味的扩散。独立式垃圾箱、筒的位置多设在水槽的下方。厨房清洗链接:生腥垃圾最容易腐败发臭。生腥垃圾首先应放在专用沥水筐中,而后将沥过水的垃圾用没有破损的塑料袋扎紧,和其他垃圾一起按照分类扔到垃圾桶中。厨房清洗宜忌面面观:家庭垃圾宜分类装袋,并分送垃圾箱。

消除地板污痕

在厨房做饭常常会不小心将菜汤、油污、汁水洒到地上,如调打蛋液时不小心将蛋液洒在地板上或整个鸡蛋失落在地板上后,可取少量食盐撒在其上,10分钟以后一擦即干净如初。

生活知识一点通:

地板上的油渍、油漆、油墨可使用专用去渍油擦拭;蜡和口香糖,可将冰块放在上面,使之冷冻收缩,然后轻轻刮去,再用湿抹布或用抹布蘸上适量的地板清洁剂擦拭。厨房清洗链接:蛋液洒到地上后,先倒点醋,然后用拖布擦拖厨房地面,效果非常好。厨房清洗宜忌面面观:瓷砖地板沾上污迹后,宜立即用软布蘸普通清洁剂轻轻擦拭。砂锅除垢砂锅使用久了,锅里常常会积下很多污垢,这时,可以用淘米水浸泡烘热,用刷子刷洗,然后再用清水冲净,砂锅上的污垢就可以去掉。

生活知识一点通:

新砂锅在使用前,先用淘米水洗刷几遍,再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理,砂锅就不会漏水了。厨房清洗链接:砂锅里常常会粘有一些油垢,如果在锅里放一些茶叶,再多加些水,用火煮10分钟左右,油垢便除掉了。厨房清洗宜忌面面观:砂锅底上有薄层斑垢时,宜加入土豆皮和水煮,这样很快可以消除斑垢。

洗洁精的正确使用

洗洁精主要用于清洗餐具、炊具、水果、蔬菜,有很强的去油、去污能力。有的还具消毒、杀菌功能,是人们生活的重要帮手。使用时,在盆中放入清水或温热水,滴入洗洁精后,轻轻搅拌,便出现泡沫,然后再将要洗的物品整个放入水中进行清洗。

生活知识一点通:

洗洁精碱性较强,对皮肤有一定的损伤作用,故不宜较长时间接触,每次不宜超过40分钟,用毕要用清水洗干净,并涂上护肤脂,以防皮肤老化。厨房清洗链接:洗餐具时,一盆水加入10滴左右洗洁精即可;洗果蔬减半;洗餐布、桌布等需视油腻程度而定,而且最好在已放入洗洁精的水中浸泡几分钟。厨房清洗宜忌面面观:皮肤表面有破损时,忌用洗洁精洗涤;冲洗器物时,宜以慢水冲洗搓净,直至不感到油腻为止。

擦洗玻璃器皿

果盘、凉瓶等是生活中最常用的玻璃器皿。擦洗果盘、凉瓶、冷食餐具等玻璃器皿,如果没有很多积垢污渍,可不用肥皂、洗衣粉、去污粉,用茶叶渣擦洗,不仅省时省力,而且去污效果较肥皂更理想。

生活知识一点通:

厨房里的玻璃器皿,常常被油烟熏黑,不易清洗,可以用抹布蘸些温热的食醋擦拭;或者在要擦洗的玻璃器皿上先涂一层石灰水,干后再用布擦净。如果是灯泡,则应取下来擦,擦好要干透后再使用。厨房清洗链接:厨房里的玻璃器皿如果被油烟熏黑了,还可以用茶汤来擦拭玻璃器皿,而且擦拭效果比用清水好,擦拭后器皿会光亮无比。但由于茶汤本身有色素,擦拭完器皿后,要马上用清水将茶汤冲干净,并用干布将器皿擦干,否则就很难处理了。厨房清洗宜忌面面观:擦洗有印花图案的玻璃器皿宜用薄棉纸,忌用洗洁精,因为洗洁精有可能腐蚀器具上的印花图案。

巧擦油锅

在灶台上准备一盆清水和一块百洁布,把百洁布用清水蘸湿,在不锈钢锅加热过程中用蘸湿的百洁布擦不锈钢锅,不锈钢锅外边的油污会很容易擦掉。只是要注意安全,小心烫到。

生活知识一点通:

木屑加少量碱,加温水放入油污器皿中不断摇晃。洗刷后倒出浊水,再用清水洗刷几次,即可去掉油腻残物;将干净的沙子一把放入油污器皿中,加适量清水,用力摇晃几分钟。倒出浊水,用清水洗刷几次后,即可去掉油腻残物。厨房清洗链接:有些油污时间太久了会比较顽固,可以使用牙膏和钢丝球将油污除去。把牙膏均匀地涂在不锈钢锅的油污处,待牙膏稍干以后用钢丝球擦油污处,这时顽固的油污也变得好对付了。厨房清洗宜忌面面观:使用钢丝球会损坏不锈钢锅表层的镀膜,所以在使用不锈钢锅时还是随用随擦。

洗菜妙方

从市面上买回的肉,有时会沾上灰土等脏物,用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍,再用清水洗一遍,脏物就被清洗干净了。

生活知识一点通:

将肉放在姜汁中浸泡30分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。厨房清洗链接:用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等,即易泡涨、洗净,又易煮熟、煮透。厨房清洗宜忌面面观:用淘米水清洗猪肚、猪肠,效果很好。

饺子防粘锅

煮饺子的时候,最怕的就是粘锅,这样不但容易把饺子弄破,还造成清洗困难。而防止饺子粘锅的方法也很简单,只需在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,这样可以使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。

生活知识一点通:

煎饺子也容易粘锅,若要防止这种状况,只需在将锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅擦一遍,然后再放油煎,饺子就不会粘锅底;或煎饺子前在锅内喷上少许红葡萄酒,然后放油煎,也不会粘锅。厨房清洗链接:水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。厨房清洗宜忌面面观:饺子煮熟后,宜先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起。

厨房瓷砖除污

家庭厨房灶面上铺的白瓷砖沾上污垢后,抹布往往擦不掉,肥皂水也洗不净。可用一把鸡毛蘸温热水擦拭,一擦就干净,效果颇佳。也可用布蘸盐,每天擦一两次,连续2~3天后,再用湿布揩几次,即可洁白如初。

生活知识一点通:

为防止瓷砖接缝处继续沾染油污,可以先把蜡烛轻轻地涂抹在瓷砖接缝处,因为蜡烛表面光滑,即使有油污沾染在上面,也只要轻轻一擦就干净了。以后再清洗瓷砖接缝处的油污,只要用洗涤剂擦洗就可以了。厨房清洗链接:在刷子上挤适量的牙膏,然后直接刷洗瓷砖的接缝处,这样也可以将墙壁刷得很干净。牙膏的量,可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。厨房清洗宜忌面面观:瓷砖在刷洗完以后,宜在接缝处再涂上一层蜡质保护膜。

抽油烟机去油污

抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手,清洁时,可以先将抽油烟机叶轮拆下,浸泡在用3~5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中,浸泡10~20分钟后,再用干净的抹布擦洗。外壳及其他部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤,对器件无腐蚀,清洗后表面仍保持原有光泽。

生活知识一点通:

事先在油槽内垫上叠成几折的卫生纸,吸满油垢后及时更换,擦洗油垢的工作量便大大减轻了。如果排风扇没有油槽,或放不了卫生纸,可用别针或其他物品固定。厨房清洗链接:用饱吸废油的纸团或软布来擦拭换风扇、抽油烟机本身的油污油垢,最方便、有效。厨房清洗宜忌面面观:用棉纱擦拭排风扇,宜先在锯末上滚动一番,这样蘸上锯末后,能提高吸油的质量,去油垢效果也更佳。

擦水龙头的窍门

水龙头如果脏了,可以用干布蘸面粉或香烟灰来擦,再用湿布擦,最后用干布擦,既可擦得光亮,又不损伤金属表面;此外,用2份煤油和1份食油配成溶液,将这种溶液涂在水龙头上,几小时后再擦拭,能去掉水龙头上的铁锈。

生活知识一点通:

有些水龙头的出水口部位一般有发泡装置,如果水质有问题,这种水龙头的发泡器容易被杂物所堵塞,使用一段时间后出水量会变小,这时可以旋下发泡器用清水或者针来清除杂物。厨房清洗链接:用细软的布涂上牙膏来清洁水龙头表面,然后用清水清洁表面;不可以使用碱性清洁剂或者用百洁布、钢丝球来擦拭,以免使电镀表面受损。厨房清洗宜忌面面观:使用单柄龙头时,宜慢慢拧,双柄龙头也不能关得太死,否则止水栓会脱落;部分进口龙头表层电镀处理相当厚,经不起硬物碰撞,忌与戒指等硬物接触。

搪瓷器皿焦迹清除

将搪瓷器皿放入器皿中加水淹没焦迹,再视水量加入适量的食用烧碱,烧热后稍浸泡,然后刷洗,焦迹很快就会被清除掉。

生活知识一点通:

搪瓷器皿外层的珐琅中含有铅化物,对人体有害;咖啡、柑橘类酸性饮料属于酸性热饮料,如果用搪瓷器皿贮存或饮用咖啡或者酸性饮料,容易使搪瓷器皿中的铅析出。厨房清洗链接:搪瓷器皿外部被碰撞掉瓷后,可在剥落处涂上一层蜡烛油,能起到一定的防止锈蚀的作用;此外,搪瓷脱落后器皿容易生锈,铁锈也影响人体健康。厨房清洗宜忌面面观:清洁搪瓷器皿时,忌使用温度过高的洗涤药水;搪瓷器皿忌用来装食品。