书城亲子家教全方位婴幼儿喂养全书
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第33章 全面型营养辅食

煮鱼丸

材料

鱼1/2条,豆腐1/2块,盐适量,鱼汤少许。

做法

1.把鱼去皮和骨、刺后,取净肉,研碎。

2.将豆腐用冷水浸泡20分钟,沥干汆熟,捣碎。

3.将鱼泥与豆腐泥混合均匀,做成小丸,放蒸锅内蒸,把鱼汤煮开后加少许盐调味;最后把蒸过的鱼丸放入鱼汤内煮熟。

推荐理由

鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需氨基酸,这些蛋白质进入到宝宝在身体后,约有87%~98%皆可被我们人体所利用,所以鱼是非常好的蛋白质来源。

什锦水果羹

材料

白兰瓜50克,鲜百合20克,鲜桃50克,草莓50克,西米50克,冰糖10克。

做法

1.白兰瓜、鲜桃洗净去皮、籽、核后,切成方丁;鲜百合去根,洗净;草莓除去根叶,洗净备用。百合放入开水锅内,略煮片刻,鲜桃、白兰瓜汆水。

2.锅内加入适量清水,放入冰糖,待水开后倒入百合改小火约煮30分钟后,放入白兰瓜、鲜桃和西米再煮约20分钟后,放入草莓即可喂用。

摄取的关键

水果可不是吃越多就越好,每天水果的品种不要太杂,每次吃水果的量也要有节制,一些水果中含糖量很高,吃多了不仅会造成宝宝食欲不振,还会影响孩子的消化功能,影响其它必需营养素的摄取。

鱼肉水饺

材料

鲜汤适量,面粉100克,鲜鱼50克,猪肉馅、韭菜各50克、盐、味精少许。

做法

1.将鱼洗净取净肉,同猪肉一起剁成肉馅,用酱油、鲜汤将肉蓉调成糊,加入盐、味精搅匀。

2.将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。

3.将面粉用清水调成面团,搓成长条,揪成剂子,包成饺子下锅煮熟捞出即可喂食。

推荐理由

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

虾皮炒冬瓜

材料

冬瓜100克,虾皮20克,花生油2小匙,盐少量。

做法

1.将冬瓜削皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。

2.将油放入锅内,热后投入冬瓜煸炒,然后加入虾皮、盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即可喂食。

推荐理由

冬瓜有清热解暑的功效,适合宝宝在夏季食用,冬瓜中还含有大量维生素C,可增强宝宝的机体免疫力。

葱油虾米面

材料

水发干虾米15克,细面条100克,植物油1小匙,葱丁、酱油、砂糖各适量。

做法

1.将炒锅置火上,放油烧热,下入葱炝锅,出香味时加入切碎的干虾米炒一下,放入酱油、砂糖,略炒几下盛入碗内。

2.将面条煮好后,捞在盛有少许酱油的碗内,再将葱丁倒入,拌匀即成。

凉拌猪皮冻

材料

猪皮100克,花椒、八角、桂皮、姜末、香油、葱末各适量。

做法

1.猪皮洗净切碎入锅,将花椒、八角、桂皮用纱布包好下锅。

2.倒进葱、姜加水大火烧开,小火煮烂。捞出纱布包,让煮烂的肉皮冷却。吃时切好,加酱油、香油拌匀即可喂食。

生姜红枣粥

材料

生姜8克,红枣5枚,已泡好的大米50克,盐1/2小匙,香油1/2小匙,高汤适量。

做法

1.将生姜切为薄片或细丝,将红枣洗净,去核备用。

2.坐锅点火,加入已泡好的大米、红枣、高汤和生姜共同煮粥直至粥烂。

3.加入盐、香油进行调味即可喂食。

推荐理由

枣既是可口食品,也是一味最常用的益寿中药,它含有蛋白质、有机酸、维生素及微量元素等,有“天然维生素丸”的美誉。

鲫鱼汤

材料

生菜50克,豆腐50克,鲫鱼1/2条,姜1片。

做法

1.鱼剖开腹去内脏和鳞,洗净沥干水,生菜撕为3.3厘米长,豆腐切条。

2.热油,将鲫鱼下油煎黄时捞出。

3.另起锅,加适量水烧滚,放入豆腐和鲫鱼约15分钟,再下生菜,滚熟放盐调味即可喂食。

推荐理由

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。

葡萄丝糕

材料

面粉100克,面肥10克,葡萄干、桂花、砂糖各适量。

做法

1.将面粉放入盆内,放入面肥,用温水和成面团发酵。

2.将碱用温开水稀释,倒入已经发酵的面团内,调成稠粥状,再加入砂糖、桂花、葡萄干调均匀。

3.屉内放木框,铺上屉布,将调匀果料的软糊倒入框内,抹平,撒上金糕丁、青红丝,用大火蒸30分钟,下屉,晾温切成小菱形块即可喂食。

推荐理由

多吃面食可以促进宝宝的消化吸收功能。对宝宝的肠胃都有好处。

白菜豆腐牛肉汤

材料

白菜15克,豆腐1/5块,牛肉20克,酱油、香油、生粉、盐各少许。

做法

1.将牛肉按横纹切成薄片,调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时。

2.将白菜切成1.5厘米左右的长条;豆腐切成碎块。

3.将适量水放进锅内烧开,然后放进白菜,烧开后再加进豆腐同煮5~10分钟,最后加牛肉煮熟,再加少量盐调味。

推荐理由

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。

番茄碎面条

材料

番茄1/4个,面条100克,蔬菜汤适量。

做法

1.在面条中加2大匙蔬菜汤,放入微波炉加热1分钟左右。

2.番茄去籽切碎,放入微波炉加热10秒。

3.将加热过的番茄和蔬菜汤面条倒在一起搅拌即可喂食。

木耳海参汤

材料

水发海参100克,木耳、银耳各80克,黄瓜1根,盐、香油、香菜各适量。

做法

1.将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,香菜切段备用。

2.放入银耳和木耳,倒入适量高汤,小火炖半个小时后放入海参烧开盛入碗中,淋少许香油即可。

小米面发糕

材料

黄豆面50克,小米粉50克,食用碱2克,温水50克,小苏打适量。

做法

1.小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,搅拌均匀,调成稀软面团备用。

2.笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,放入冒大气的蒸锅内,用大火蒸25分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即可。

推荐理由

黄豆它含有儿童生长发育所需要的多种营养成分。据测定,每千克大豆含蛋白质约411克,为牛奶的12.4倍、鸡蛋的34倍。大豆蛋白是粮食中的优质蛋白,含有宝宝发育所需的多种氨基酸。

草鱼烧豆腐

材料

洗净的草鱼肉100克,豆腐80克,豌豆苗10克,竹笋10克。

做法

1.鱼肉去刺,豆腐切成小丁;竹笋洗净,切薄片;豌豆苗洗净,切段。

2.炒锅放油,大火烧至八成热,倒入鱼丁煎至黄色。

3.往锅中加入葱末、姜末、盐煸炒。

4.将鸡汤倒入锅中,加竹笋、豆腐,加盖,转小火,焖烧3分钟左右。

5.转大火将汁收浓,将豌豆苗、味精放入锅中,拌匀即可喂食。

推荐理由

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类和多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。