书城亲子家教全方位婴幼儿喂养全书
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第25章 新妈妈喂养经

这时期大部分食物都可以吃了,所以从大人的食物中分一部分做宝宝份就可以。在口味上要多留意,大人的口味较重,宝宝很容易记住那个味道,所以,一定要为宝宝做一些清淡味道的饭菜,一旦宝宝习惯重味,就很难回复到清淡的口味了。

宝宝科学合理的饮食

合理的营养膳食

营养是保证宝宝正常生长发育、身心健康的重要因素。宝宝能否生长发育好,长得是否健康,关键在于能否保证足够的营养供给,只有营养供应充足,宝宝的身体才会长得结实、强壮。并且营养关系到大脑功能,营养不良会给宝宝大脑的发育产生灾难性的影响,造成智力发育和体格发育不良,即使到了成年后也无法弥补,有的人还会把智力缺陷传给后代。因此,为了宝宝能有健康的体魄,就必须重视营养。

世界上的食物可能有成千上万种,但就其主要营养成分而论,分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水六大类。为了让宝宝生长发育正常,就必须让宝宝摄入全面、平衡的营养素,蛋白质、脂肪与碳水化合物供应量的比例要保持1:1.5:4,不能失调。宝宝在换乳后,在照顾消化能力的前提下,膳食构成应做到数量充足、质量高、品种多、营养全。

宝宝一天的食物中,仍应包括谷薯类,肉、禽、蛋、豆类,蔬菜、水果类和奶类,营养搭配要适当。从宝宝8个月起,消化蛋白质的胃液已经充分发挥作用了,这个月可多吃一些蛋白质食物。宝宝吃的肉末,必须是新鲜瘦肉,可剁碎后加作料蒸烂吃。应增加一些土豆、白薯类含糖较多的根茎类食物,还应增加一些粗纤维的食物,但应把粗的、老的部分去掉。当宝宝已经长牙、有咀嚼能力时,可以让他啃硬一点的东西。尽量使宝宝从一日三餐的辅助食物中摄取所需营养的2/3,其他用新鲜牛奶或配方奶补充。

另外,烹调宝宝膳食应合理。当食物的外形美观、花样翻新、气味诱人时,会通过视觉、嗅觉等感官传导至宝宝大脑的食物神经中枢,引起反射,从而刺激食欲,促进消化液的分泌,增加消化吸收功能。烹调要讲科学,蔬菜要新鲜,做到先洗后切,急火快炒,以避免维生素C的流失。蒸或焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%及维生素B 2 8.7%;熬粥时放碱,会破坏食物中的水溶性维生素;油炸的食物大量破坏其内含的B族维生素;肉汤中含有脂溶性维生素,既吃肉而又注意喝汤,才会获得肉食的各种营养素。

宝宝要注意饮食细节

宝宝消化系统的功能尚未发育完善,所吃食物必须做到细、软、烂。面食以发面为好,面条要软、烂;米应做成粥或软饭;肉、菜要斩末切碎,花生、栗子、核桃要制成泥、酱;鱼、鸡、鸭要去骨、去刺、切碎后再食用;瓜果类均应去皮、去核后再喂。

不新鲜的瓜果、陈旧发霉的谷类、腐败变质的鱼、肉,不仅失去了原来所含的营养素,还含有各种对人体有害的物质,食后会引起食物中毒。因此,绝对不能给宝宝吃这类食物。

宝宝对营养的需要与成人一样,所需的各种营养素都是由食物供给的,食物是保证合理营养的物质基础。每种食物含的营养素都不同。科学研究表明,没有任何一种天然食物能包含机体所需要的全部营养素。因此,只有保证宝宝食物的品种尽可能多样化,使热量和各种营养素数量充足、比例恰当,才能保证宝宝的健康。

为了保证宝宝有健康的饮食习惯,生活中大人要培养宝宝养成良好的饮食习惯。让宝宝接受新食物要从量少开始。餐桌上一次只增加一种新食品,并且还要在宝宝饥饿时或精神良好时喂,只喂1汤匙;或把新食物和宝宝熟悉的食物搭配在一起吃;或者父母边讨论新食品的味道、颜色、质量及香甜可口,边咀嚼新食品,并做出兴致很高的表情,以增加宝宝对新食物的感官了解和熟悉程度。

如果宝宝接受了这种新食品,要给予适当的表扬,至少4~5天后,再让他尝另一种食品。如果初次进食被宝宝拒绝,暂且不去理会,切勿强迫他再进食或对他表示不满,要等以后有机会时再试试看。其他的办法,也可以将某种食物做成宝宝喜欢食用的某类食品(饺子、包子),把新食物加工成这类食品,以此达到让他接受新食物的目的。

父母在为宝宝准备新食物时,应注意色、香、味、形,以增加宝宝进食兴趣,使宝宝易于接受。在向宝宝推荐新食物时,不能用物质奖励的办法,尤其不能用点心、巧克力等宝宝喜爱的食品当奖励。

由于任何一种天然食物都不能提供宝宝所需的全部营养素,因此,宝宝的饮食应多样化,只有多种食物组成的混合膳食,才能满足宝宝各种营养素的需要,达到合理营养、促进健康的目的。

除了给宝宝吃好,在这个阶段还要对宝宝进行饮食习惯的培养。可让宝宝坐在有东西支撑的地方给他喂饭,也可以用宝宝专用的托盘和勺,让他自己吃饭,并且每次吃饭坐的地方和使用的餐具要固定,让宝宝明白,坐在这个地方就是为了吃饭,从小培养宝宝良好的饮食习惯。

平衡膳食也是动态的

宝宝需要丰富的营养,但并不是营养供给越多越好。任何营养素的摄取都要适量、适当和适时。比如说脂肪、蛋白质和高能量食物,不可缺乏,但也不可太多,多了就容易出现“肥胖症”。所以对于宝宝的饮食安排应该要合理,就是要“平衡膳食”。

所谓平衡膳食也是动态的,要根据宝宝不同年龄的生理需要,对各类食物进行合理调配,做到各种营养供给尽可能满足机体的需要,并将其进行适当的比例调配,不致发生营养素的偏颇。我国营养学会制订了一个各年龄组需要热量供给的比例,计算了来自蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的重量比,这个比例应是1:1.5:4,所产生的热量应分别占一日总热量的12%~15%,20%~30%,50~60%;其中来源于动物性食物及豆类的优质蛋白应占总蛋白质的50%以上。不饱和脂肪酸提供的热量应占脂肪总热量的10%。还要有足够量的新鲜蔬菜和水果,以保证维生素、矿物质和纤维素的供给。幼儿期一日三餐和点心供给比例是:早餐占一日总热量的20%,午餐35%,点心15%,晚餐30%。如果能达到上述要求,这种膳食就称为平衡膳食。在此原则指导下,选择食物要尽可能满足宝宝的喜好。

要做到平衡膳食,在搭配食物时,可以通过荤素搭配,米面搭配,再每日吃些豆制品等,来达到营养平衡。我们的主食大米、小麦、玉米中缺乏赖氨酸,如果和豆类混在一起食用,如绿豆、红小豆等,就可补充赖氨酸的不足,提高食物的营养价值,便于营养的消化吸收。这种方法简单、方便,却可以起到很好的作用。

给宝宝添加粗粮

如今的宝宝们爱吃甜食、鸡鸭鱼肉,喝饮料,而对粗粮蔬菜却很少沾口,结果是小小年纪血脂异常,血压、血糖升高,为日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病埋下隐患。为了宝宝有一个健康的未来,从小就应培养其多吃粗粮果蔬的好习惯。

常吃粗粮果蔬好处多

各种粗粮以及新鲜蔬菜和瓜果,不仅含有丰富的营养素,还含有大量的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。这些植物纤维具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收功能和排泄等重要生理功能,起着“体内清洁剂”的特殊作用。

防范儿童糖尿病

从饮食上着手,做到少精多粗。由于膳食纤维的吸水膨胀作用,延缓了食物在胃内停留的时间,减慢了肠道吸收糖分的速度,避免餐后出现高血糖现象,提高人体耐糖的程度,利于血糖稳定,膳食纤维还可促使胰岛素充分发挥作用。

因此,常让宝宝吃些富含膳食纤维的全谷粗粮和蔬菜,可起到预防儿童糖尿病的效果。

有益于皮肤健美

宝宝如吃肉类及甜食过多,食物在胃肠道消化分解的过程中会产生不少毒素,侵蚀皮肤,肤色会变得灰暗枯黄无华,容易发生痤疮、疖肿等皮肤病。若让宝宝常吃些粗粮蔬菜,则既能促使毒素排出,又使体液保持弱碱性,有益于皮肤的健美。

粗粮细做

把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食品,使粗粮变得可口,增进食欲,能提高人体对粗粮营养的吸收率,满足宝宝的需求。粗粮中的植物蛋白质所含的赖氨酸等,低于动物蛋白质,所以利用率较低。弥补这些缺陷的办法就是提倡食物混吃,以取长补短。如玉米中含的赖氨酸和色氨酸较低,可与黄豆或黑豆共同食用,两者可产生互补,使赖氨酸在比例中接近人体需要。如八宝稀饭、腊八粥、玉米红薯粥、小米山药粥等由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等,都是很好的混合食品,有利于人体消化吸收利用。饮食讲究的是全面均衡多样化,任何营养素都是和多种营养素一起发挥综合作用。在日常饮食方面,应限制脂肪、糖、盐的摄入量,适当增加粗粮、蔬菜和水果的比例,并保证优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质的摄入,才能保证营养的均衡合理,有益于宝宝发育。