1.疾病简述
夜盲症俗称“雀蒙眼”，是由角膜营养性的病变所致，主要是由于缺乏维生素A，导致角膜上皮干燥变质，亦可由视网膜色素变性引起。患者临床表现以天明时大多数情况下视觉正常，入暮或在光线暗淡处即视物不见或昏蒙为特征。
2.食疗选方
⑴凉拌胡萝卜
原料：胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、精盐、白糖、醋、味精各适量。
做法：胡萝卜、大葱去皮，切成细丝。绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟，捞起沥干。炒锅上火，加香油，待香油烧至六成热时，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入精盐、白糖、醋、味精调味即成。佐餐食用。
功效：凉肝明目。适用于夜盲症患者。
⑵鱼肝煮鸡蛋
原料：鱼肝1个，鸡蛋2个，豆豉15克。
做法：将鱼肝洗净，与鸡蛋、豆豉一同加水煎煮，熟后即可食用。日常食用。
功效：适用于夜盲症患者。
⑶朱砂蒸鸡肝
原料：鸡肝1～2具，朱砂0.3～0.5克。
做法：将鸡肝洗净，与朱砂同放碗中，加水适量，隔水蒸熟即可食用。每日1剂。
功效：适用于夜盲症、视力减退患者。
⑷胡萝卜炖猪肝
原料：猪肝50～100克，胡萝卜200克，精盐适量。
做法：将猪肝、胡萝卜洗净，切片，共放碗内，加精盐和水适量，煮熟食用。食肝、胡萝卜，饮汤，日服2～3次，每日1剂。
功效：适用于夜盲症、视力减退患者。
⑸菠菜谷精草炖羊肝
原料：菠菜500克，羊肝1个，谷精草15克。
做法：将菠菜、羊肝洗净，与谷精草一同加水煮熟。食肝饮汤，每日1剂，连服3～4剂。
功效：适用于夜盲症患者。
⑹红薯叶煮羊肝
原料：红番薯叶150～200克，羊肝200克。
做法：红薯叶洗净，切碎，羊肝洗净，切片，加水同煮即成。食肝饮汤，每日1次，连服3日。
功效：补肝养血，清热明目。适用于夜盲症患者。
⑺沙苑猪肝汤
原料：鲜猪肝300克，沙苑子30克，枸杞子10克，生姜15克，葱10克，料酒30克，精盐2克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，干豆粉30克，白菜叶50克，味精1克，植物油50克，肉汤1000毫升。
做法：先将猪肝洗净，片去筋膜，切成薄片。沙苑子、白菜叶洗净，待用。生姜洗净，切成薄片。葱洗净，切或葱花。枸杞子用温水洗净。鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉。然后将沙苑子用清水熬2次，每次15分钟，共收药液100毫升。猪肝用1克左右的精盐和蛋清豆粉浆好。最后将锅置火上，放入植物油，放入肉汤1000毫升，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，煮至汤开时下入肝片。烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开，放枸杞子、白菜，煮2分钟加葱花，再放味精调味，起锅装碗即成。佐餐食用。
功效：益肾养血，补肝明目。适用于头目昏花、视力减退、眼睛迎风流泪、夜盲症等症。
⑻谷精木贼羊肝
原料：羊肝300克，谷精珠60克，木贼30克。
做法：将洗好的羊肝、谷精珠、木贼一同放入锅中，加入适量的水煮熟即可。食肝喝汤。每日1剂。
功效：补养肝血。适用于夜盲症患者。
⑼兔肝鸡蛋羹
原料：鲜兔肝1～2具，鸡蛋1个，香油、精盐各适量。
做法：洗净用水烫至半熟，加香油、精盐调味，将兔肝蒸熟后，打入鸡蛋1个，再继续蒸，待蛋熟即可食用。佐餐食用。
功效：适用于夜盲症患者。
⑽鱼肠炖鸡蛋
原料：草鱼肠1具，鸡蛋2个。
做法：将鱼肠洗净，切成小块，再加入鸡蛋调匀，加水适量，炖熟食用。每日1次。
功效：适用于夜盲症患者。
3.药茶/药酒选方
枸杞子茶
原料：红茶1克，枸杞子、白菊花、精盐各10克。
做法：先将精盐炒热，然后加入枸杞子炒至发胀，即可筛去盐，取枸杞子备用。用枸杞子与红茶、白菊花用开水冲泡，代茶饮用。
功效：养肝明目，疏风清热。用于视力衰退、目眩、夜盲症等。
4.生活建议
⑴对于患有夜盲症的患者而言，最好作遗传因子检查，以免影响下一代。
⑵造成夜盲症的主要因素是维生素A的缺乏，所以除了注意营养均衡外，治疗夜盲症就必须从补充维生素A着手。多吃含有维生素A的食物，如牛奶、鱼类、蔬菜等，以预防维生素A缺乏。而胡萝卜含丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素被人体吸收后，在肝脏和小肠中可转变为维生素A，而维生素A可与赖氨酸作用形成视黄醛，能够增强视网膜的辨色力。
⑶多喝茶。茶树鲜叶中含有丰富的维生素A原——β-胡萝卜素，其含量为每100克干茶含17～20毫克，可与胡萝卜和菠菜的含量相比拟。因此，多饮茶，尤其是绿茶，对夜盲症有一定预防效果。