书城医学宝宝常见病怎么吃怎么养
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第46章 缺乏维生素C

维生素C是一种水溶性维生素,人体缺乏这种维生素C易得坏血症,所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C是人体必需的营养物质,参与人体的多种生理活动,中国营养学会发布的维生素C每日推荐量,0~12个月婴幼儿每日40~50毫克,1~3岁幼儿每日60毫克。

观察症状

宝宝维生素C摄入量不足时,会有以下几种表现:面色发白,食欲不佳,宝宝易烦躁且体重增长缓慢。毛发干枯,易折断,伤口愈合差。免疫力下降,易受感染,易患感冒等。牙龈出血、身体其他部位出血。

了解病因

维生素C缺乏是由以下因素所致。

摄入不足:人工喂养儿易缺乏维生素C,人乳中维生素C的含量为40~70毫克/升,可满足一般婴儿的需要,当然要保证一定的乳量摄入。而牛乳中的维生素C含量仅为人乳的1/4,再经过储存、稀释、加工、消毒灭菌等处理,其维生素C含量所剩无几。因此,用牛奶、奶粉、乳儿糕、米面糊等喂养的婴儿,如不及时补充新鲜蔬菜、水果,可造成维生素C摄入不足。

消化、吸收障碍:消化不良和慢性腹泻时,维生素C的吸收减少,胃酸缺乏时,维生素C容易在胃肠道内受到破坏。

家庭护理

给宝宝服用维生素C药剂,注意事项主要有以下几个方面。放置太久的维生素C不要给宝宝服用。许多家庭或多或少都存有维生素C片剂,但如果是长期暴露于空气中或放在潮湿的地方,会使药片变黄,影响药效,甚至分解成有害物质,千万不可服用。给宝宝服用维生素C的药量不要过大,要遵从推荐量。长期过量服用维生素C可使体内生成大量草酸,成为肾脏草酸盐结石的潜在危险。不能毫无依据地给宝宝用药,而是要在医生指导下进行。

饮食调养

每天给宝宝吃300克蔬菜,加上200克富含维生素C的水果,基本上可满足一天的维生素C需要量。要注意选择尽可能新鲜的蔬菜,烹调速度尽量快一些,如急炒、水焯、白灼、凉拌等。蔬菜做熟后维生素C有一定损失,但宝宝更容易消化吸收,且还能得到更多胡萝卜素。

蔬菜汁

白菜500克、盐适量。白菜去老叶,洗净,沥水后切小丁。煲锅置火上,加入适量清水,放入白菜丁,盖盖烧沸后再煮片刻,捞出白菜丁,放入碗内,用汤勺压菜取汁,加入盐调味即可。

红枣泥

红枣200克、白糖适量。红枣洗净,去核备用。煲锅置火上,加入适量清水,放入红枣烧沸后用小火煮至枣肉熟烂,加入白糖搅匀即可。

菜花糊

菜花300克、盐适量。菜花去梗,洗净,掰朵,放入盐水中浸泡片刻,捞出备用。蒸锅内加入适量清水,大火烧沸后,放入菜花,隔水蒸软。取出一小碗,将菜花放入凉开水中过凉,用汤勺将菜花压成糊状,放盐调味即可。

橘子柠檬酸奶

酸奶、浓缩的柠檬汁各200克,新鲜橘子l个,白糖适量。橘子洗净,剥皮,分瓣。将白糖加入装有柠檬汁的杯中,用搅拌机搅拌1分钟,再加入酸奶,再搅拌10秒。倒入杯中,放入橘瓣即可。

青椒炒金针菇

青椒250克,金针菇200克,植物油、盐、葱花、姜末各适量。青椒去蒂、子,洗净,切成丝;金针菇去根,洗净,切段。炒锅置火上,加入适量植物油烧至八成热,放入葱花、姜末爆香,放入青椒丝、金针菇段大火快炒,加盐翻炒至熟即可。

肉丝炒甜椒

猪瘦肉30克,红椒、黄椒、青椒各60克,鸡蛋1个,干淀粉、水淀粉、植物油、花椒水、香油、葱末、姜末、盐各适量。猪瘦肉洗净,切丝;红椒、黄椒、青椒分别去蒂、子,洗净,切丝;鸡蛋打入碗中,打散,加入干淀粉调成糊状,将猪瘦肉丝放入蛋糊中抓匀。炒锅置火上,加入适量植物油,烧至五成热时,放入猪瘦肉丝,炒至变白后捞出。锅内留少许油,加入葱末、姜末炝锅,放入花椒水、猪瘦肉丝、红椒丝、黄椒丝、青椒丝略炒,加入盐及适量水炒熟,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。