通常是用高粱或大米通过酿造和蒸馏而成，因无色且水分少，所以又叫“白干”。
中医养生
白酒性温，味辛、甘，入心、肝、肺、胃经。有通血脉、御寒气、行药势的功效。适量饮酒能使大脑抑制功能减弱，血管扩张，血液循环加强，起到解除疲劳、兴奋精神的作用，并使人增加食欲，促进消化吸收。
营养档案
白酒的主要成分是水和乙醇，此外还含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等。
健康吃法
可佐餐时饮用。
服用某些中药材时，可用少量白酒送服。
饮食禁忌
高血压、心脑血管病患者、肝功能不佳或有肝病者禁饮。
孕妇、哺乳期妇女不可饮用。有生育计划的夫妇，至少半年内应绝对戒酒。
服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药时不要饮白酒，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至导致死亡。
忌饮早酒、空腹酒。
一招鲜
把白酒加热到60℃再喝，对身体有益。