书城保健养生现代家庭生活指南丛书——新编养生保健知识大全
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第29章 长寿秘诀(4)

最近(1995年8月)美国国立卫生所研究人员发现,动物体内DHEA是预防哀老的关键。年轻人体内大量产生一这种激素,三十岁以后就逐渐减少。患心脏病和癌症与人体内DHtA受到抑制有关。老年人和衰弱病人体内DHEA也特别少。动物试验表明,给老年动物注入大量DHEA,可使其恢复青春,消除衰老症状。老鼠的试验表明,DHEA能增强生殖能力,促进免疫系统。

日本研究黄绿色植物的抗癌作用时,将红薯名列前茅。红心红薯含胡萝卜素和维生素C超过自心薯,其维生素c的含量超过苹果、梨和香蕉。

农村百岁老人以吃杂粮、粗粮为主,是符合老人生理特点的。特别是粗粮中所含的纤维索——第七营养素,更是老人所必需。纤维素对老年人习惯性便秘有很好的防治作用,更能预防肠道肿瘤的发生。

由于农村百岁老人吃疏菜多,粗粮多,加之饮用的多是硬水(含钙、镁等微量元素),所以患心脑血管病的老人较少。广西127岁的蒙阿玛老人血压是140/86tmmHg,听诊心音强、心律齐。这已超过自然寿命极限的老人,心血管情况竞相当于五十岁左右的健康人。

4.嗜吃某些食物有益健康

嗜好吃某些食物对身本是有益无害的。当然在量要适度的情况下。如北京百岁老人爱吃大蒜,广州、上海爱吃鱼,成都爱吃辣椒和泡菜。

吃大蒜好处很多,大蒜对防治中老年人动脉硬化、降低血脂、预防心肌梗塞,都有定作用;大蒜的降脂抗凝作用,还可防止脑血栓形成;大蒜还能刺激脑垂体,以控制一些内分秘腺的功能,调节脂肪和糖的吸收,所以对肥胖病和糖尿病也有一定作用,现在发现,大蒜还有一定防治癌症的效果,大蒜有杀减细菌的作用,能预防肠炎和肺炎。所以不少爱吃大蒜的百岁老人,很少患上述所说的疾病。河北保定101岁的孙萍老太太就爱吃大蒜,别无嗜好。她40岁时因患胃病,疼得死去活来。以后她每天吃一两头大蒜,一直坚持了六十多年,不但胃病好了,据医生检查,她的心肺、肝、脾,都未见异常。

鱼,是几乎人人都爱吃的美味。鱼含蛋白质多、脂肪少,又容易消化,对老人十分相宜。中国舟山群岛的渔民心脏病发病率最低,上海、广州的百岁老人吃鱼较多。因此,他们的心脏血管的情况也较好。

鱼肉含有廿碳五烯酸,能预防动脉硬化,抑制血小板凝聚。日本有一个叫冲家室的长寿岛,岛上仅有三五七人,45%的人年龄超过70岁,这个岛90岁以上才被称为老人。他们主要是吃海鱼和新鲜蔬菜。日本在研究功能食品中还发现多种鱼肉中含有血压升高抑制肽,有显著降血压的作用。所以那里没有发现心脑血管病人。

多吃鱼还有益于肺部健康。澳大利亚悉尼大学对500名儿童进行食效分析,发现经常食用鲑鱼、鲭鱼和鲭角的儿童与很少食用鱼类的儿童相比,食鱼儿童哮喘发病率只有少食鱼儿童的一半。经研究这类鱼肉中含有欧米伽一3脂肪酸,具有抗炎症的效果。

成都人爱吃辣椒、泡菜,这两种食物都有降低血脂、解油腻、防止心血管疾病的作用。辣椒还能促进消化液的分泌、增进胃肠蠕动、帮助消化。辣椒富含维生素c,每市斤红辣椒含1000毫克,还含有维生素A。维生素c可以预防动脉硬化,提高人体的抵抗力,还可以防治癌症。维生素A原可以直接变化成维生素A,维生素A有防癌和抗衰老作用。中国古代有道士认为“椒乃玉衡星精,服之使人体健耐老”。明代徐春甫的《古今医统大全》就记载了青城山老人服椒得长寿的实例。

泡菜是把辣椒、萝卜、青菜等在盐水中泡制而成。泡菜保存了蔬菜中的维生素C,其味略酸,有刺激食欲和很好的除脂解油腻的作用。泡菜与肉同吃,或同炒成菜肴,其味鲜美,又能防止过多脂肪所造成的副作用。所以成都百岁老人爱吃肉,而胆固醇一般都不高。

北京、上海、广州、成都的百岁老人都有一个共同的嗜好饮茶。北京105岁的张门氏,101岁的王长顺、李与康等,每天必喝茶;上海有50%以上的百岁老人从年轻时起就嗜好喝茶。104岁的张殿秀老太太,每天起床第一件事就是饮一杯红茶。成都的百岁老人几乎都喝花茶。广州百岁老人,除了喝茶外,还喜欢喝“广州糖水”。这种糖水由白砂糖、扁豆、绿豆、红豆、海带、腐竹以及一些具有清、补、凉作用的中药材组成。

现在发现,饮茶可预防癌症,对糖尿病也有一定作用。浙江医科大学发现茶叶中的“茶色素”能防治血管硬化。他们用从茶叶中提取的“茶色素”,治疗动脉粥样硬化的120例,有效率高达81.7%,比用丹参治疗提高疗效26.7%。近来研究发现,茶叶所含的鞣酸能抑制促使细胞衰老的过氧化酷产生,从而产生抗衰老作用。经实验证明茶叶的抗老化作用,超过维生素E18倍。可见,也是百岁老人嗜茶长寿的秘诀之一。

广州有四分之一的老人常喝的“广州糖水”。其中白砂糖含有多种人体必需的微量元素,豆类含有丰富的植物蛋白,扁豆有健脾利尿作用,红豆、绿豆可以清热解毒,海带有“海上蔬菜”之称,被称为“长寿菜”,它含多种矿物质和维生素,含碘最高,能减少脂肪在体内的积存,预防高血脂症、心脏病和高血压的发生。海带对慢性气管炎也有一定的疗效。腐竹含蛋白最高,100克中含50.5克,含磷。398毫克。可以说,“广州糖水”各种营养齐备,是热带和亚热带地区老人有益的保健饮料。

有的百岁老人尤其喜欢吃糖。四川喜吃糖的老人就占4%,其他地区的百岁老人也有喜爱吃糖者。只是他们主要吃的是红砂糖。红砂糖比白糖、冰糖都好,含多种微量元素和维生素。农村以体力劳动为主,耗热量大,因此在食物上与城市中主要从事脑力劳动者有区别。这正是中医一再强调的要“因人制宜”、“因地制宜”,不能一概而论。现在对老人吃糖的问题也有不同看法,有人透过大量调查认为,除龋齿外,几乎没有证据支持食糖对健康不利的观点。指出,每人食糖消耗量最高的国家,也是寿命最长的国家。但最好是不要片面强调戒糖,也不要过分馋糖,而糖尿病患者、肥胖者则以不吃糖为好。

新疆百岁老人有865人居全国之冠。这里老人在饮食上有两大特点,一是喜吃瓜果;二是喜喝酸奶(即优酪乳)。

新疆以葡萄和哈密瓜驰名全国。吐鲁番县葡萄乡花化园村住着维吾尔族老汉阿吾拉一家,阿吾拉27岁,一家五世同堂,有二百多口人。大儿子96岁,最小的儿子也年逾六旬,被人们称为“寿星之家”他们的长寿秘密就是“吃瓜果”,每年一人要吃五百斤左右。这里盛产的葡萄,两千多年前的《神农本草经》就记载了它有强筋壮骨、延年益寿的作用。

新疆百岁老人一日三餐必吃新鲜水果。

台湾省花莲瑞穗乡一位名叫宋金娘的老太太于1874年1月1日生,1986年她112岁,是台湾寿命最高者。她长寿除喜欢运动和乐观外,平时喜欢把槟榔当水果吃。槟榔作水果吃,古来有之。李白有“何如黄金盘,一斛荐槟榔”的诗句,宋代理学家朱熹《咏槟榔》云:“忆苦南游日,初尝面发红”。岭南人以槟榔代茶,说可以抵御瘴气的侵袭。中医学认为槟榔有理气、助消化、杀虫等功效,因此,有益于宋金娘的健康长寿。但新近研究发现,长期嚼槟榔,会诱发口腔癌,所以不宜提倡将槟榔当水果常吃。

新疆英吉沙县有一户有五位百岁寿星的“百岁之家”,其中吐地沙拉依是当今(1985)中国最老的寿星136岁。长期吃酸牛奶就是他们的特点。酸牛奶不仅含有自然抗菌物质,还可以抑制肿瘤。有人实验,将患癌症的老鼠分成两组,一组用酸牛奶作饲料喂食;另一组的饲料不加酸牛奶。结果第一组用酸牛奶的老鼠癌症明显受到抑制,与第二组相比,癌细胞增长降低了30~35%。

5.讲究饮食禁忌的科学道理

关于饮食禁忌,当今百岁老人也继承了古代百岁寿星的秘诀,如对盐、烟、酒就是如此。

农村百岁老人一般有淡食的习惯,因为不少人住在山区,交通不便,盐贵如金,那个地区的人就只好“淡食”了。如中国广西巴马长寿之乡因缺盐,人们养成了淡食的习惯,所以极少有高血压病患者。因为盐能促使血管收缩,水纳储留,加重心脏负担,引起高血压。所以老人每天食盐应限制在五克左右。

新近研究,一系列动物实验证明,人体随钠盐摄取量的增加,胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增加。如果增加钾的摄取量,胃癌的发病率则成比例地下降。因此,若人们尽量减少食盐的进食量,同时多吃富舍钾的水果和蔬菜,那么消化系统的癌症发病率就可大大降低。瑞典学者发现,糖尿病、高血压和骨质疏松症等患者,在饮食中摄入钾和镁,并以此取代钠盐,在缓解这些病的症状上,大都有一定效果。

日本学者发现,尿中含盐量与人的平均寿命有关。他们采集并分析从青森至冲绳共七个县各一百名男女(50—54岁)一天的尿液,认为一天的摄取食盐量每增加一克,该地区人平均寿命便缩短半年。与食盐摄取密切相关的是胃癌。吃盐过多,会增加胃癌的死亡率。他们还发现盐能增加肠道淋巴的含量,从而提高胆固醇的吸收量。氧化胆固醇增多,就会导致动脉硬化,缩短寿命。

关于烟、酒。不是绝对禁忌。

城市百岁老人约有80%,以上不抽烟、不喝酒。仅有少数人抽少量烟,每天不到五支。饮少量酒,每天一两左右。他们从不酗酒,从不喝得酩酊大醉。广西巴马长寿之乡73名百岁老人有82.2%不吸烟,有64.3%不饮酒。

少量喝酒对老人是有益的,可助消化、活血脉。研究证明,少量果子酒可以减少心脏病的发生。

最新(一九九五·九)研究表明,葡萄酒有助于稀释血液和防止低密度脂蛋白氧化,因此饮中等量葡萄酒可降低发生心脏病的危险:因为葡萄酒所含活性酚,有抗氧化作用,比抗氧化剂维生素E还好,不但能防止低密度脂蛋白氧化,还可减少血液凝集,从而减少心脏病、脑血栓的发病机会。

美、日研究者发现,少量(五十度白酒不超过25毫升,黄酒、加饭酒不超过50毫升,啤酒不超过300毫升)饮酒会使血液中高密度脂蛋白升高,有利于将胆固醇从动脉壁向肝脏转移,并能促进纤维蛋白溶解,减少血小板集聚,促进血液流畅,防止血栓形成。因而可减少心脏病、脑中风的发生和猝死的机会。

一项长期调查结果表明,适量饮酒有助于老年人健康长寿。东京老年综合研究所从1976年起对四百名老人进行连续观察,结果发现:男性饮酒者死亡率为24%,男性戒酒者死亡率为饮酒者的二倍达48%;女性饮酒者死亡率8%,女性戒酒者死亡率为饮酒者的3倍多,达25%。所以,研究者认为能否饮酒是老年人健康的标志。但禁止长期大量饮酒和酗酒。

烟,对人是百害而无一利的。尽管在当今百岁老人中也有抽烟者,但毕竟是少数,且非瘾君子。所以还是禁止吸烟为好。

6.每日膳食的金字塔方案

关于饮食问题,是关系健康长寿的一个重大问题,所以是历代养生学家研究不衰的课题。根据现代的生活水准,究竟怎样吃对身体有利,上海市营养学会1995年10月提出了每日膳食41金字塔方案:每日膳食必须以“粮豆类”、“蔬菜水果类”、“奶及奶制品”“肉鱼禽蛋”等四类食物为支柱,适当添加“油、盐、糖”。每日每人粮、豆类400~500百克,蔬菜、水果300~400克,乳制品为200~300克,肉鱼禽蛋100—200克。这四类食物按重量排列恰似金字塔,塔尖为适量的油、盐、糖。

这个“41”金字塔方案,保持了我国膳食以植物性食物为主的优良传统,又能改善膳食蛋白质数量、质量欠佳的弊端,还能防止西方“高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维”膳食的缺陷。

对老年人,根据“少吃增寿”原则,按此金字塔方案各类食物重量减少20—30%为宜。

起居有常作息规律

起居有常是指作息有一定常规,生活有一定规律。这也是《黄帝内经》揭示古代百岁老人长寿的第四大秘诀。

古代养生家早就认识到作息与健康长寿有密切的关系。春秋时期管子(?一前645五)就指出:“起居不时,……则形累而寿命损”。孙思邈也说:“善摄出者,卧起有四时之早晚,兴居有至和之常制。”《内经》制定了适应四季气候变化的作息制度,后世养生家制定了一日十二时辰的养生法。

四季作息制度:《内经》根据四季气候的变化,提出:春季“夜卧早起,广步于庭”;夏季“夜卧早起,无厌于日”;秋季“早卧早起,与鸡俱兴”;冬季“早卧晚起,必待日光”。并指出,那些不遵守作息制度,“以酒为浆,以妄为常,醉以入房”,“起居无节”的人会“半百而衰”,寿命夭折。

十二时辰养生法:中国古代将一昼夜分为十二时辰,即“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。”每一个时辰相当于现在的两个小时。所谓“十二时辰养生法”即一天的作息时间安排。明代石室进入称为“二六功课”,清代医学家尤乘称为“十二时无病法”。现综合各家的论述,作一简介:

卯时(上午五~七点):晨光初放即披表起床,叩齿三百,转动两肩,活动筋骨。将两手搓热,擦鼻两旁,熨摩两目六七遍;将两耳揉卷五六遍;再以两手抱后脑,手心掩耳,用食指放中指上,以中指叩击头枕部各24次,这叫“呜天鼓”。然后去室外练习导引(详后古养生家导引气功术)。

辰时(上午七~九点):导引结束后,饮白开水或茶一杯;用手代梳,梳发百余遍,以醒脑明目;然后洗脸、漱口。早餐宜食粥,宜清淡。饭后徐徐行走百步,边走边用手摩腹部,以助脾健运(助消化)。

巳时(上午九~十一点):或读书,或理家,或种菜,或养花。疲倦时即静坐养神,或叩齿咽津(方法详后)。老人气弱,不宜高声与人长谈。因说话耗气,宜“寡言语,以养气”。

午时(十一~下午一点):午餐,只宜吃八分饱。食后用茶嗽口,去油腻,然后静坐或午休。

未时(下午一~三点):或午眠,或练气功,或邀友弈棋,或浏览时务(相当于今之看报),或做家事。

申时(下午三~五点):或读诗写诗,或练字作画,或抚琴弦,或观落霞,或去田园小劳,或漫步田闻小道。

酉时(下午五~七点):练一段导引;晚餐宜早、宜少,可饮酒一小杯,不可至醉。睡前漱口刷牙,涤去食物之残渣毒气。用热水洗脚,以降火活血。

戌时(晚七~九点)练气功,然后安眠。宜“卧如弓”,先睡心,后睡眼。

亥子(晚九~次日凌晨一点):“睡不厌蹴,觉不厌舒”即睡时屈膝蜷卧,醒时则伸脚舒体,变换姿势,流通气血。环境宜静,安陆以养元气。

丑寅(凌晨一~五点):此时精气发生,人以精气为宝,宜节制房事,但又不宜强制。老人以20日或1月1次。