书城保健养生美食与保健——高血脂食疗谱
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第11章 高血脂食疗汤菜谱(2)

【操作】

海带放入清水内泡6小时,将斑块及沙质洗净后切成眼片(即菱形片)状,备用。香菇、木耳泡发洗净后,木耳切成丝,香菇切成小片备用。番茄洗净去蒂切成片。锅内放植物油少许,大火烧至七成热,加入葱花、姜末煸炒出香味,加入番茄片们透,再加入清汤(或清水)适量,煮沸,投入海带片、木耳丝、香菇片,改用小火煨煮15分钟,再加入精盐、味精、五香粉,淋入麻油少许即成。

【功效】

益气补虚,通脉散瘀,降低血脂。适用于各种类型的高脂血症患者。

冬瓜排骨汤

【材料】

冬瓜250克,猪排骨150克,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

【操作】

冬瓜去皮,洗净,切块。猪排骨洗净,剁块。葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品,煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

【功效】

此汤清淡宜人,具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

荠菜马齿苋汤

【材料】

鲜荠菜、鲜马齿苋各100克。

【操作】

鲜荠菜、马齿苋分别拣杂洗净,切成小段,放入砂锅中,加水适量同煮,用中火煨煮20分钟即成。

【功效】

清热解毒,散瘀降脂。适用于各种类型的高脂血症。

银耳山楂汤

【材料】

银耳20克,山楂片40克,白糖适量。

【操作】

银耳发开,择洗干净,放入锅中,加清水适量,煮至银耳烂熟后,下山楂片及白糖,再煮一二沸即成。

【功效】

活血祛瘀,化痰降浊,滋养肌肤。适用于冠心病心绞痛、血虚痛经、秋燥肌肤不仁等。

姜黄海带萝卜汤

【材料】

姜黄3克,海带10克,萝卜、粟米各100克,精盐、味精、葱花、姜末各少许。

【操作】

姜黄洗净,晒干或烘干,切碎并研成细末,备用。海带浸泡软后,洗净,切成细丝状,备用。萝卜洗净,削去外皮,切成细萝卜条,备用。粟米淘洗干净入锅,加入适量水,放入萝卜条大火煮沸后,加海带丝,改小火煨煮至粟米酥烂,再放入葱花、姜末、精盐、味精、姜黄拌和均匀即成。

【功效】

清热解毒,消食导滞,散瘀降脂。主治各种类型的高脂血症,对中老年湿热内蕴、气血瘀滞型高脂血症患者尤为适用。

金针木耳汤

【材料】

金针(黄花菜)、黑木耳、豆腐、黄豆芽各适量,盐、素油、味精各少许。

【操作】

将金针、黑木耳、豆腐、黄豆芽分别洗净,放入锅中,加适量水煮汤,待熟后加调料即成。

【功效】

健脾补血,清热通便。适用于高血脂、动脉硬化、水肿、贫血等症。

鲍鱼决明汤

【材料】

鲍鱼、石决明(打碎)、枸杞子各30克,菊花10克。

【操作】

将全部原料同入锅内,加适量水煎汤。

【功效】

补肝益精明目。适用于高脂血症、肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等症的辅助食疗。

黄精大枣汤

【材料】

黄精10克,大枣10枚。

【操作】

黄精洗净,切细。大枣去核。将黄精、大枣同放锅中,加清水适量,文火煮熟,饮汤,嚼食黄精、大枣。

【功效】

补益脾肺,祛脂化浊。适用于脾肺气虚所致的咳嗽气短、乏力等。

鲤鱼山楂蛋汤

【材料】

鲤鱼一条,面粉150克,山楂片25克,鸡蛋1个,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

【操作】

1.鲤鱼除杂洗净切块,加入料酒、精盐腌渍15分钟。

2.面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,捞出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起。

3.山楂片加入少量水,上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒上葱段、味精即可。

【功效】

补脾健胃,利水降脂。适用于高血脂及冠心病、食欲不振、面身浮肿等。

香菇粉丝汤

【材料】

粉丝100克,鲜香菇50克,猪瘦肉100克,熟猪油25克,精盐10克,味精1.5克,酱油25克,葱花25克,湿淀粉10克,胡椒粉1克。

【操作】

香菇剪去杂质,洗净,大朵的切成菱形,小朵不切,猪瘦肉切成丝,炒锅放在旺火上,加猪油烧热,投入香菇片煸炒,再放入清水,煮沸后,把粉丝、肉丝投入锅内,用手勺扒散,待烧沸后,加精盐、酱油、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,盛入汤碗,撒上葱花即成。

【功效】

补中益气,降脂,抗癌。适用于高血脂症、胃下垂。

白萝卜海带汤

【材料】

鲜白萝卜250克,海带20克,蒲黄10克,精盐、味精、五香粉、大蒜、麻油各少许。

【操作】

1.海带用水泡发12小时,除掉杂质冲洗干净,切成菱形小片,备用。

2.白萝卜洗净,削去外皮及叶盖、须根,切成萝卜条,与海带同入锅,加水适量,先用大火煮沸,再加入用纱布包裹的蒲黄,改用小火煨煮半小时,取出纱布包,再继续煨煮至萝卜条酥烂,加味精、精盐、五香粉及大蒜碎末,拌和均匀,再淋入少许麻油即成。

【功效】

清热解毒,化痰去浊,散疲降脂。适用于各种类型的高脂血症。

莲米豆仁汤

【材料】

红枣、莲米各30克,绿豆、薏米、豆皮(腐竹)各60克,红糖适量。

【操作】

1.将红枣去核;莲米等泡洗择净;豆皮发开切细;2.将以上原料同放锅中,加清水适量,煮至烂熟后用红糖调味服食。

【功效】

清热解毒,祛脂降腻。

海带苡仁蛋汤

【材料】

海带、苡仁各30克,鸡蛋3个,调料适量。

【操作】

海带洗净,切丝。苡仁淘净。将海带、苡仁同放入高压锅中,加水炖烂备用。锅中放植物油适量,烧热后打入鸡蛋炒熟,倒入炖烂的海带、苡仁及汤、待沸后,调入食盐、味精即成。

【功效】

活血除湿,降脂散结。

核桃仁大豆汤

【材料】

核桃仁10个,大豆300克,白芨10克,大米、白糖各50克。

【操作】

1.先将大豆、白芨同炒熟研粉;

2.胡桃仁放碗中,加开水浸泡5分钟,而后与泡过的大米混匀,研碎,放入瓷盆中,加入5~6杯水,经过充分浸泡后用纱布过滤,取汁,倒入锅中,加水3杯,煮沸;3.再将大豆、白芨粉放入胡桃液内,加白糖煮成糊状服食,每日食用。

【功效】

通经、益血。

三豆汤

【材料】

绿豆60克,赤小豆、白扁豆各50克,白糖适量。

【操作】

1.将绿豆、赤小豆、白扁豆分别洗净入锅,加水煮沸。

2.改文火煮至豆酥烂,加入白糖调味即可。

【功效】

清热解毒,利水消肿,去脂降压。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。

山楂决明荷叶瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉250克,山楂、决明子各30克,鲜荷叶半张,红枣4枚,精盐适量。

【操作】

将山楂、决明子、红枣(去核)洗净;鲜荷叶洗净,切片;猪瘦肉洗净。把全部原料同放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,小火煮2小时。

【功效】

清肝泄热,消滞和胃。适用于高脂血症属肝阳上亢者及头痛而胀、心烦易怒、夜寐不宁、面红口苦、大便干结、脉弦无力等症。也适用于肥胖症。

红花生姜豆腐汤

【材料】

红花10克,生姜3片,豆腐500克,红糖适量。

【操作】

将红花择净,生姜切片,同置锅中,加清水适量煮沸后,下豆腐块煮熟,加红糖调味服食。

【功效】

活血化瘀。适用于气滞血瘀所致的胃脘疼痛,痛处固定不移及慢性肝炎、早期肝硬化、脂肪肝、高脂血症。

绿豆葫芦汤

【材料】

绿豆100克,葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮各30克,白糖适量。

【操作】

1.将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮洗净切碎,水煎取汁,入绿豆煮沸。

2.改文火煮至豆酥烂,加入白糖调味即可。

【功效】

清热解毒,利水消肿,去脂降压。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。

红枣木耳瘦肉汤

【材料】

红枣20枚,黑木耳30克,猪瘦肉250克。

【操作】

1.将大枣去核,木耳泡开洗净,猪肉洗净,切片,淀粉勾芡;2.将枣、木耳文火煲沸20分钟后下肉片,煲至肉熟,调味服食。

【功效】

活血润燥,洁肤除斑。

山楂黄芪汤

【材料】

山楂、黄芪、莱菔子、肉苁蓉各30克,何首乌、泽泻各20克,白术各15克。

【操作】

将以上原料洗净,置药罐中,加冷水适量浸泡半个小时后,水煎取汁。每天饭前饮药汤1碗,再进食。

【功效】

益气养血,利水渗湿,消脂减肥。适用于肥胖症及营养不良性水肿。

嫩豆腐蘑菇汤

【材料】

嫩豆腐块500克,高汤500克,鲜蘑菇片100克,枸杞子、熟笋片各20克,葱花、姜丝、盐、味精各少许。

【操作】

将各味入砂锅,加水没过豆腐面,武火煮沸,改文火煮至汤及食物入味即成。

【功效】

健脾利水,去脂降压。适用于脾虚湿盛型高脂血症。

荷叶山楂汤

【材料】

荷叶1张,山楂30克,香蕉200克,冰糖10克。

【操作】

将荷叶洗净,切成小片;香蕉去皮,切成小块;山楂洗净。将荷叶、香蕉、山楂同放入锅中,加适量清水共煎汤,加冰糖调味即成。

【功效】

清热散瘀,健脾消积,化痰,通脉。适用于高脂血症、肥胖症、消化不良、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。也适用于青春少女面部痤疮的治疗。

双菇竹荪汤

【材料】

水发竹荪、绿叶菜、番茄各50克,水发香菇、蘑菇各40克,鲜汤、精盐、味精、姜末、麻油、素油各适量。

【操作】

将竹荪洗净,剪去两头,切成斜方块。蘑菇洗净,切成片。水发香菇洗净,切成片。番茄去皮后切片,绿叶菜洗净后切段。炒锅置火上,放素油烧至五成热,加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、番茄片,烧沸后再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入菜叶,再烧片刻,淋上麻油,装入大汤碗即成。

【功效】

健肌润肤,抗老防衰。适用于高脂血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、肥胖症及身体虚弱等症的辅助食疗。

银耳清汤

【材料】

银耳(白木耳)20克,鸡汤7杯,盐、胡椒各适量。

【操作】

用水洗净银耳,除去杂质及蒂头,用水泡6小时,再于热水中浸泡2小时,银耳可以膨胀到七八倍大。鸡骨头二副,洗净,用刀背压碎,切块,加入葱、生姜入深锅中,用小火熬煮。加入少量的酒,放微冷,再用布过滤,除去油脂,作成清汤。银耳加入清汤七杯,用小火煮20分钟(不需煮太久,放入电锅中蒸亦可),加入盐、胡椒,即可食用。

【功效】

滋润肌肤,降压,降脂。

竹笋鲫鱼汤

【材料】

鲫鱼500克,鲜竹笋100克,盐、味精各适量。

【操作】

1.将鲫鱼去鳞及内脏,洗净;鲜竹笋洗净,切片。

2.将鲫鱼、笋片放入锅内,加入适量清水,用武火烧开,撇净浮沫,改用小火,煮熟后加盐和味精即成。

【功效】

利水消肿,益气健脾。适用于中老年性高脂血症。

海参干贝汤

【材料】

海参2条,干贝2个,海带12克,夏枯草12克。

【操作】

将海参洗净,用热水浸一夜。浸软后纵切,去肠洗净。放姜、葱少许在盛水锅中,把海参煮至变软后取出斜切。干贝也要用热水浸一夜,海带洗净去沙切细。海参、海带和干贝一起放入锅内,用7碗清水,以慢火煮成3碗半。夏枯草另用一碗水煮成半碗,倒入海参干贝汤内,调味即可。

【功效】

平肝降压,降脂。适用于高血压、高脂血症。

南瓜绿豆汤

【材料】

南瓜450克,绿豆200克,薏苡仁30克,山药50克,精盐、味精各适量。

【操作】

将南瓜洗净,去中间部、籽后切成块;山药洗净切成片。将南瓜块、山药片与洗净的绿豆、薏苡仁同时放入锅中,加适量清水,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入精盐、味精调味即成。

【功效】

减肥降脂,强身健体。适用于高脂血症、糖尿病、肥胖症等症的辅助食疗。

冬瓜海带汤

【材料】

冬瓜100克,海带30克,薏仁10克,白糖适量。

【操作】

海带洗净,切丝。冬瓜去皮,洗净,切块。将三者同放锅中,加清水适量,同炖至烂熟后,加白糖调服。每日1剂。

【功效】

清热利湿。适用于暑湿感冒、小儿夏季热、慢性肾炎水肿、慢性肾盂肾炎水肿、肾病综合征水肿和淋巴结炎、单纯性甲状腺肿大等。

芹菜金针菇猪蹄汤

【材料】

香芹、金针菇各300克,猪蹄200克,红萝卜1个,生姜1片,盐适量。

【操作】

1.将香芹去叶洗净切段;红萝卜洗净去皮切片;金针菇、猪蹄分别洗净。

2.瓦煲内加入清水烧沸,放入红萝卜片、猪蹄及姜片,改用中火煲90分钟,放入香芹和金针菇烧沸,加盐调味即可。

【功效】

清热解毒,降脂降压,利尿减肥。适用于高血脂、高血压、肥胖症等。

金针菇豆芽汤

【材料】

金针菇25克,豆芽100克。

【操作】

洗净后常法煮汤。

【功效】

降脂,健胃。适用于高脂血症、脂肪肝、慢性胃炎、食欲不振、动脉硬化。

芝麻枸菊汤

【材料】

黑芝麻、枸杞子、何首乌各15克,杭菊花9克。

【操作】

将黑芝麻淘洗干净,与洗净的枸杞子、何首乌、杭菊花同时放入砂锅,加水适量煎汤。

【功效】

补益肝肾,滋阴养血,强壮筋骨,抗老延年。适用于高脂血症、须发早白、头晕眼花、视物不清、冠心病、高血压病、肥胖症、腰膝酸软、四肢无力等症的辅助食疗。

冬瓜苡仁汤

【材料】

冬瓜500克,苡仁30克,绿豆50克,鲜荷叶60克,金银花15克,调料适量。

【操作】

绿豆用清水浸泡半日。冬瓜去皮,切块。金银花、鲜荷叶切碎。将绿豆、冬瓜等同放沙锅中炖沸后,下葱、姜、蒜、椒等,待熟时加食盐、味精、猪油适量调味饮服。每日1剂。

【功效】

清热利湿。适用于暑湿感冒、小儿夏季热、慢性肾炎水肿、慢性肾盂肾炎水肿等。

绿豆佛手汤

【材料】

绿豆100克,炙姜黄10克,佛手花5克,蜂蜜适量。

【操作】

1.炙姜黄、佛手花水煎取汁,待用。

2.将绿豆洗净入锅,加水煮沸,改用文火煮至豆酥烂,加入药汁煮沸。

3.待离火稍凉后,加入蜂蜜调味即成。

【功效】

清热解毒,理气活血,去脂降压。适用于气血淤滞型高血脂患者食用。

茶叶乌梅汤

【材料】

茶叶6克,乌梅12克。

【操作】

煎汤取汁。

【功效】

解毒利尿,收敛止泻,降脂,利胆。适用于痢疾、腹泻不止、胆囊炎、胆石症、高脂血症。

黄精鸡蛋汤

【材料】

黄精20克,鸡蛋3个。

【操作】

黄精洗净,切细。将黄精、鸡蛋同放锅中,加清水适量,文火煮至鸡蛋熟后,去壳再煮5~10分钟,食蛋饮汤嚼食黄精。每日1剂。

【功效】

养血化瘀,祛脂降浊。适用于脾气虚血瘀所致的痛经、胸痛、高脂血症等。