书城N次元岁月是把杀猪刀
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第294章 一鱼三吃

第二道:椒盐鱼骨

把剩下来的鱼骨就是中间的脊骨,和鱼腹的肉也一样用盐和料酒腌过,裹上适量的干粟粉,一定要用干的粟粉,就是用刚才剩下的那些粟粉即可。

放到油锅里中火炸到金黄酥脆,也一样是复炸两次的哈,捞出来控油沾着椒盐一起吃,真的是连骨头都能吃了呢!

第三道:水煮鱼

“团圆的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。”

沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐,下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可。捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,葱姜蒜拍扁,切成大块儿。

小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干加入200毫升花生油,小火慢慢炸至出香味。

加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。

起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了。

下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色下入开水,并加入几片姜片和蒜片。

转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上。

转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火起锅,倒入铺有蔬菜容器中。

这时麻辣油基本也就做好了,趁热浇在鱼片上。不必全部,适量即可。

一会的功夫,小史特色的一鱼三吃就做好了。夏琪的眼睛都要冒星星了,这么个居家好男人,居然还没有成亲,可惜手头没有合适的人选,不然怎么着也得介绍给他。这要是能成,她就可以堂而皇之的过来经常蹭饭了。

哇,刚才实在是太令人震憾了,这刀功,片鱼片的那叫一个娴熟,这都是跟谁学的啊,天分,绝对是有天分的人啊。

几道菜一做好,虽然还没吃,但是绝对可以用一句话来形容,那就是色香味俱全,品相太好了,这要是搁在大饭店里,绝对是主打菜。

一般人请客,最起码的得有鸡鱼肉蛋,可是夏琪从中给修改了一下,不是说四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没腿的。

?中国有句谚语,“宁尝飞禽四两,不吃走兽半斤”。

“四条腿的”是形容猪、牛、羊等家畜,由于肉色红,有利于血红蛋白的形成,但其中胆固醇含量较高,多食对中老年人的健康会有一定的影响。

“两条腿的”指鸡、鸭、鹅等禽类,肉色较浅,从许多方面分析是有益于健康的食物。所谓“一条腿的”是指鱼类和蘑菇等菌类食品,鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪,鱼肉纤维短,肉质细腻,容易消化吸收,是动物性食物中吸收率最高的。

香菇、蘑菇一条腿,像一把小伞,,热量低,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种营养素,木耳、银耳都属于这类食物,它除了给人体补充蛋白质外,还可以携带人体中的毒素排出体外,值得推荐。从营养学角度出发,食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉;而食用禽肉就不如食用鱼肉和蘑菇。

这就是所说的“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”。

多食鱼肉不仅不会使胆固醇升高,相反还会减轻和预防动脉粥样硬化和心血管疾病。而且鱼肉蛋白在胃蛋白酶的作用下,很容易分解为氨基酸,所以消化率高。专家认为,如果每星期食用?280克鱼肉可减少心脏病和其他诸多疾病的发生。鱼是健康的食品,从增强国民的体质看,吃鱼健脑强身,吃鱼利国利民。

????食用菌蛋百质含量高,含有多种维生素,能增强人体对病毒性疾病的免疫作用。蘑菇含丰富的维生素、微量元素,能增强人体的免疫作用,抑制肿瘤的发生,因此被誉为“抗癌保健珍品”。

?所以夏琪提了小小的建议,那就是不做高热量的食物,改换成健康食品。来点菌类的,再来点木耳啥的,反正食材准备的挺足,不能为了一晚上的口舌之欲而吃成个大胖子不是。

反正她只负责提建议,至于小史怎么做就不关她的事了。不管怎么说,小史的厨艺真是没的说,小露这一手就已经让她惊艳了,这要是再蹭上几顿,她估计就不想回家了。

回过身再看看客厅里的几个人,正玩的不亦乐乎,不过好在几个人玩的还挺自觉,没怎么抽烟,所以客厅里的味道还不是很重。

把两边的窗户给打开,通通风换换气,省得里面的烟味太大,到时会影响饭菜的香味。

刚做好这些,电话响了,听铃声不怎么熟悉,那就是另外几个人的呗。回眸一看,怎么小崔、小宋和小惠都没反应啊?难不成电话是小史的?

四个老爷们忙的脱不开身,夏琪只好再当跑腿的,过去喊小史接电话。没想到小史也是忙的不可开交,把大权下放,边忙着手里的活边安排道:“你看着接吧,替我先回绝掉约会,等我有空的时候再打回去。”

既然主人发了话,那就好办了,夏琪光明正大的拿起电话,仔细一看,傻了眼,怎么会是柳依依的来电?这两个人是怎么联系上的?

想了想,心里没底,这要是不认识的人,找个借口她就可以给打发了,可是这个好像不行,还不知道两人是什么关系呢,她可不要跟着瞎搀和。