书城亲子家教孕产妇宜吃的食物
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第36章 孕妇要适量吃水果

细胞生长和分裂,固然需要大量热能和蛋白质,即主食和肉类、豆类制品、牛奶等不可少,但合成过程的每一步,还需要一些特殊的物质来促成,或者说是催化。这些具有辅酶作用的特殊物质是一些天然的有机化合物,需要的量不很多,却是维持正常生命活动所不可缺少的,人们称它们为维生素,这些物质大量地存在于青菜、水果、肉、乳、蛋中,除非特别的情况,一般是可以依靠食物来补充的。

维生素主要有两大类:一类如维生素A、维生素D、维生素E等,是脂溶性的,在任何含脂肪的组织中都能储存;另一类是水溶性的,如B族维生素、维生素C等,大量地存在于青菜、水果及某些谷物中。

维生素C是细胞之间的黏合物,具有多种功能,是伤口修复所必需的,在铁的运送、吸收及使用中起重要作用。此外,它还能激活白细胞的吞噬作用,增加抗病能力。平日每位孕妇约需60毫克,这些都可在水果、蔬菜中得到补充。

维生素B是一个大族,包括多种重要的辅酶,如维生素B1、维生素B2等,其中维生素B1为重要的一种,是脂肪吸收、蛋白质代谢的连接点,正常人每日约需1.5毫克,孕晚期应增加为每1.8毫克。

严重缺乏维生素C时,微血管黏着力差,易有黏膜、牙龈及消化道等部位出血,同时全身抵抗力下降,易感染。缺乏维生素B1则可发生多种精神、神经的异常症状,生长受抑制。水溶性的维生素,大量存在于各种食物中,但在去皮、精磨、烹饪的过程中大部分被毁,失去活性。而水果可以洗涤或去皮后生吃,维生素则大部分被保存,因而成为水溶性维生素的较好的来源。但水果也不能过度食用,因为含有较多的糖分,过量食用易导致肥胖,诱发妊娠期糖尿病的发生。