书城烹饪美食“懒人”食物妙方
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第16章 懒人养生美味(2)

【懒人食材】枸杞30克,大米60克。

【懒人做法】先将大米煮成半熟,然后加入枸杞,煮熟即可食用。

三、梅花粥

推荐理由:梅花性平,能疏肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:12分钟

【懒人食材】白梅花5克,粳米80克。

【懒人做法】先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。

四、鲜滑猪肝粥

推荐理由:猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效,常用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等的食疗。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:40分钟

【懒人食材】大米半杯,猪肝150克,葱花、姜末各少许,盐、料酒、淀粉各适量。

【懒人做法】

Step1:大米拣去杂物,淘洗干净;猪肝洗净,切成约0.3厘米厚的长方薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,抓拌均匀,腌上浆。

Step2:锅置火上,放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油。

Step3:另起一锅,置火上,加水烧开,倒入大米,再开后改用小火熬煮约20分钟,至米涨开时,放入猪肝片,继续用小火煮10分钟,至米粒全部开花、肝片烂熟。

Step4:待汤汁变稠时,加入盐,调好口味即可。

五、猪肝竹笋粥

推荐理由:竹笋具有养肝明目、滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便的功效,常食这道猪肝竹笋粥可养肝、明目。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:30分钟

【懒人食材】大米半碗,猪肝100克,鲜竹笋尖100克,葱花、姜丝、枸杞子各少许,料酒1小匙,盐、淀粉各少许,高汤1碗。

【懒人做法】

Step1:猪肝洗净,切片,放入碗中加调料腌渍5分钟;笋尖洗净,斜刀切片。

Step2:将腌猪肝片及笋片分别烫至透,捞出,沥干。

Step3:大米加适量水放入锅中,用大火烧开后转小火煮20分钟成稠粥,加入笋尖、猪肝及调料,拌匀,撒上葱花、姜丝、枸杞子即可。

六、银耳猪肝粥

推荐理由:银耳含有丰富的胶质、多种维生素、矿物质及氨基酸等成分,具有养肝护肝、补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴、清热、润燥之功效,常食这道银耳猪肝粥可养护肝脏。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:18分钟

【懒人食材】大米1杯,银耳50克,猪肝150克,鸡蛋1枚,盐、淀粉各1小匙。

【懒人做法】

Step1:大米淘洗干净,用清水浸泡备用;银耳放入温水中泡发,撕成瓣状;猪肝洗净,切片。

Step2:把猪肝放在碗内,加入淀粉、盐,打入鸡蛋拌匀挂浆,备用。

Step3:大米加适量水放入锅中煮成粥,加入银耳,再倒入猪肝鸡蛋液,煮10分钟即成。

七、鹌鹑党参淮山汤

推荐理由:滋养肝肾,补益脾胃。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:40分钟

【懒人食材】鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油、盐适量。

【懒人做法】

Step1:首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用。

Step2:党参、淮山分别洗净,与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量。

Step3:用大火煮沸,再用文火继续煮半个小时,最后加上调料即可。

懒人美食美刻

春天,是万物复苏的季节。中医学认为,肝脏和草木相似,草木在春季萌发、生长,肝脏也会在春季时,功能显得更为活跃。所以,春季养生以养肝护肝为主。下面就介绍几种适合在春季食用的养肝粥,你不妨试一试。

一、芹菜粥

所需时间:15分钟

【懒人食材】150克芹菜,粳米100克。

【懒人做法】将芹菜连根洗净,每次加水熬煮,取汁与粳米同煮做粥服用。

二、决明子粥

所需时间:14分钟

【懒人食材】决明子(中药店有售)10克,大米60克,冰糖少量。

【懒人做法】先将决明子炒至微香,取出待冷却后熬汁,用其汁和大米同煮,将熟时加入冰糖,沸后即可食用。

三、菠菜粥

所需时间:12分钟

【懒人食材】菠菜250克,粳米250克,食盐、味精各适量。

【懒人做法】将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米淘净置铝锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬至成粥时停火,再放入食盐、味精即成。

懒人支招:熬粥如何防溢

大文豪美食家苏东坡曾写下这样的诗句——“身心颠倒不自知,更知人间有真味”,用以赞赏粥的美味。粥虽然好喝,但是熬粥却要遇到很多的麻烦,其中,熬粥外溢就是一大麻烦,如何才能让粥不外溢呢?

方法很简单,如在熬粥时,往锅里加5~6滴植物油或动物油,就可以避免粥汁溢锅了:

如用压力锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷,非常安全。

懒人视线:春季,抓住时机补肝脏

春季肝脏当令,养阳益肝是首要,以防肝脏淤滞不畅,并提倡春季养肝食为先和以脏补脏的方法。结合这一养生特点,现介绍几种春季养肝的方法。

1.以味补肝,醋是首选。醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒抑菌的作用。肝阳偏亢的人,每日可食醋40毫升,加温水冲淡后饮服,也可用食醋泡鸡蛋,疗效也不错的。因气闷而肝痛者,可用食醋40毫升,柴胡粉10克冲服,止痛效果很好。

2.舒肝养血,首选菠菜。菠菜是春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥,舒肝养血的作用,对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗疗效不错。

3.以血补肝,鸭血最佳。鸭血性平,营养丰富,肝主藏血,以血补血是常用的治疗方法。取鸭血、鲫鱼、白米各100克,同煮粥服食,可养肝血,辅治贫血。

4.以脏补脏,鸡为先。鸡肝味甘而温,补血养肝,较其他动物肝脏相比,补肝作用更强,且可温胃。取新鲜鸡肝3只,大米100克,同煮为粥服食,可治肝血不足,饮食不佳,眼睛干涩或流泪。

4.润肺清热粥汤

进入秋季,人们常常感到口干舌燥,咳嗽、痰多,特别不舒服,此时应该多注意保健养生。对于日常保健食品来说,没有比粥、汤更好的了,秋天一日三餐的食物,应以润肺清热为主。

懒人懒吃法

秋冬季节,天气变化无常,感冒、咳嗽常常时不时地来光顾人们,如何才能让自己更健康,更顺利度过多事的季节呢?下面介绍几款清肺、润肺、养肺的粥、汤。

一、百合蜜枣猪肺汤

推荐理由:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:32分钟

【懒人食材】猪肺1个,白杏仁20克,百合10克,蜜枣6枚。

【懒人做法】

猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火30分钟。

二、黄芩猪肺汤

推荐理由:清热宣肺,化痰止咳,平喘。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:4分钟

烹饪时间:20分钟

【懒人食材】酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。

【懒人做法】

将猪肺洗净,放入沸水中氽去血水,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一同放入砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味品即成。

三、毛肚血汤

推荐理由:血中的血浆蛋白有排毒的功效。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:6分钟

烹饪时间:16分钟

【懒人食材】鸭血300克,毛肚150克,黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克,火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。

【懒人做法】

Step1:先将鸭血切成片,放在炒锅中用清水汆一下,待用。

Step2:放少许清油把姜片、蒜片炒一下,放入重庆火锅底料烧开。

Step3:汤味熬好后,加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等煮熟。

注意毛肚不要煮得太老。

四、绿豆燕窝粥

推荐理由:滋阴养肺,清热解毒,补气补血。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:32分钟

【懒人食材】绿豆100克,燕窝20克,大米100克,冰糖20克。

【懒人做法】

Step1:绿豆洗净,去杂质;燕窝发透,用镊子夹去燕毛;大米淘洗干净;冰糖打碎。

Step2:把绿豆、大米放入锅内,加水500毫升,用武火烧沸,加入燕窝,文火炖煮半个小时,加入冰糖使溶即成。

五、滋润双耳粥

推荐理由:银耳与木耳都具有优良的清肺润肺功效,患有肺部疾病者不妨常食此粥。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:15分钟

【懒人食材】银耳、木耳各适量,大米1杯,冰糖适量。

【懒人做法】

Step1:银耳和木耳用温水泡发,除杂质并洗净后放入碗内,备用;大米淘洗干净。

Step2:将银耳、木耳与冰糖、大米、水一同放入锅中煮成粥即可。

六、百合粥

推荐理由:百合有清心、润肺、宁神之功,对由呼吸道感染引起的心悸、烦躁和失眠颇有好处。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:12分钟【懒人食材】百合50克,大米或糯米100克。

【懒人做法】

先将百合与米分别淘洗干净,加水用小火煨煮,等百合与米熟烂时,加糖适量即可食用。

七、山药大米粥

推荐理由:山药味甘,含有脂肪、蛋白质、黏液质、维生素等多种营养成分,有滋养强壮、助消化等功效。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:12分钟【懒人食材】山药120克,大枣lO枚,大米50克。

【懒人做法】

Step1:山药洗净,去皮,切片,浸泡后去皮切片。

Step2:大枣洗净与大米共加水适量煮粥,再加蜂蜜适量调味。

懒人美食美刻

秋天,家里的小宝宝最容易感冒、咳嗽了,这多半是因肺热引起的。宝宝生病可是一件大事,家里人围着团团转,干着急没办法,所以,在秋季给宝宝做好预防措施,是非常重要的哟。下面就给大家介绍几种适合在秋季为小儿服用的咳嗽药膳。

一、萝卜陈皮汤

所需时间:8分钟

【懒人食材】白萝卜250克,陈皮3克。

【懒人做法】将萝卜切碎,与陈皮一同煎汤饮,每日1剂,分2次服完。

二、芝麻核桃粥

所需时间:10分钟

【懒人食材】芝麻、核桃各30克,粳米100克。

【懒人做法】取芝麻及核桃炒熟后研碎,同粳米煮成粥,用于秋燥久咳。

三、生梨粥

所需时间:8分钟

【懒人食材】梨2个,粳米100克。

【懒人做法】取生梨洗净后去皮切成碎片,加粳米煮成粥食用。

懒人支招:熬粥放碱科学吗

很多人熬粥的时候,都有放碱的习惯,这样做能缩短熬粥的时间,也能使粥黏稠好喝,其实这种做法是非常不科学的。这是为什么呢?

因为在粥里放碱后,有些维生素就会被破坏掉,尤其是维生素B1,长期下去,对人体的危害是很大的。因此建议在熬粥的时候,尽量不要放碱,可以把米浸泡半个小时或更长的时间,这样不仅容易熬制,还能起到杀菌作用,可以说是一举两得。

懒人视线:秋季宜食养肺水果

秋季气候干燥,人体很容易受燥邪侵袭,损伤肺部,出现脸干裂,口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症,感觉非常不舒服。其实,有一个好方法可以去除这些症状,那就是多吃新鲜水果。下面就给大家介绍几种最适宜在秋季食用的水果。

1.梨。梨香甜可口、肥嫩多汁,有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、炖煮,对肺热咳嗽、麻疹等症都有较好治疗效果。

2.大枣。大枣养胃和脾、益气生津,有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏等功效。

3.葡萄。葡萄酸甜可口,具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效,生食能滋阴除烦,捣汁加蜜浓煎收膏,开水冲服,可治疗烦热口渴。

4.柑橘。柑橘性凉味甘酸,有生津止咳、润肺化痰等功效,对身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症都有较好治疗作用。

5.石榴。石榴性温味甘酸,有生津液、止烦渴的功效。凡口燥咽干、烦渴不休者,可作食疗佳品。

6.甘蔗。甘蔗性平味甘,为解热、生津、润燥、滋养的佳品,能助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕,有“天生复脉汤”之美称。

5.益气养血粥汤

血对女人的一生,尤其珍贵,因有周期性失血的生理特点,而与血结下了不解之缘。而伴随女人一生的经、孕、产、乳的不同生理过程,都与血息息相关。所以,我国中医早就有“女人以血为本,以血为用”,“妇女以养血为本”的观点,只有血气充盈,才能养出红润女人呦。

懒人懒吃法

爱美是女人的天性,但并不是每个女人都能如愿以偿,即使花了银子买了高级化妆品,依然无法改变皮肤干燥、肤色暗黄的烦恼,这是为什么呢?因为漂亮的女人是通过内在调养出来的。下面就给大家介绍几种益气养血的粥、汤,爱美的你,不妨动手做一做。

一、南瓜田鸡汤

推荐理由:化痰排脓,清热解毒,益气养血。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:35分钟

【懒人食材】南瓜500克,田鸡200克,大蒜50克。

【懒人做法】

Step1:南瓜洗净,切块;大蒜切段;田鸡去内脏,剥皮切块。

Step2:把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内,加水适量。

Step3:武火煮沸后,文火煲30分钟,调味即可食用。

二、人参莲子汤

推荐理由:此汤具有补虚益损、温中、壮阳、涩精之功效。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:35分钟

【懒人食材】人参10克,莲子20枚(去心),冰糖30克。

【懒人做法】

将人参、莲子、冰糖同置入砂锅,加水适量,煮30分钟,拣去人参,即可服饮。(人参可连用3次,最后1次同莲子一起吃之。)

三、当归鸡汤粥

推荐理由:可消除血虚所致的黑眼圈儿。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:5分钟

烹饪时间:35分钟

【懒人食材】当归10克,川芎3克,黄芪5克,红花2克,鸡汤1000克,粳米100克。

【懒人做法】

Step1:先将当归、川芎、黄芪用米酒洗后,切成薄片装入布袋,加入鸡汤和清水,煎出药汁。

Step2:去布袋后加入粳米,用旺火烧开,再转用文火熬煮成粥。

四、板栗花生汤

推荐理由:补肾益气、强腰膝、厚肠胃,适用春季脾虚腹泻、肾虚痛。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:4分钟

烹饪时间:15分钟

【懒人食材】清水板栗1瓶,花生50克,火腿80克,西兰花50克,大白菜叶50克,胡萝卜2根,精盐适量,牛奶2大匙。

【懒人做法】

Step1:将火腿切成块,板栗控净水;花生洗净,放入适量清水煮熟后去皮。

Step2:西兰花放入盐水中洗净切小朵,大白菜叶洗净撕块备用,火腿切片待用。

Step3:胡萝卜洗净,去皮切成段,放入打汁机内,加入适量清水搅打成汁。

Step4:汤锅中加入适量清水,倒入胡萝卜汁,牛奶搅匀煮沸,下入其他原料,加精盐煮沸后,续煮10分钟即可。

五、带鱼益气汤

推荐理由:补中益气,湿养脾胃,久泻、脱肛、子宫下垂及气血不足、脾胃虚寒等症适用。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:6分钟

烹饪时间:18分钟

【懒人食材】带鱼500克,黄芪30克,炒枳壳10克,料酒、精盐、葱、姜、生油均适量。

【懒人做法】

Step1:带鱼去鳃、去内脏,洗净,斩成10厘米长的段;黄芪、炒枳壳洗净,装入纱布袋中扎口。

Step2:锅上火,放入生油,将带鱼段放入油锅中稍煎后,加入适量清水和药包、料酒、精盐、葱、姜,煮至鱼肉熟,拣去药包,挑出葱、姜,调好口味即成。

六、荷叶冰粥

推荐理由:益气润肺,抗疲劳、催眠的作用。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:22分钟

【懒人食材】圆粒糯米100克,鲜百合20克,莲子20克,鲜荷叶2张,冰糖15克。

【懒人做法】

Step1:圆粒糯米、鲜荷叶、鲜百合清洗干净,莲子剥去苦心。

Step2:将一张荷叶铺在锅底,之后加入1500毫升清水,大火煮开,加入圆粒糯米、百合,莲子,煮滚后转小火,煲10分钟左右,加入冰糖,在粥面上盖上另外一张荷叶,继续煮10分钟。