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第35章 鸡丝炒银针粉

原 料:

银针粉400克,鸡腿肉120克,冬菇(浸透)4朵,豆芽80克,韭黄8根,蜜豆50克,蒜泥6克, 腌料(鸡丝):生抽15毫升,盐、糖、水淀粉、水、油、香油、胡椒粉各适量, 调料(银针粉):生抽、老抽、糖、油各适量。

制作过程:

1.银针粉冲净,沥干,与调味料拌匀;鸡肉切丝,拌入腌料待5分钟;浸透冬菇切丝;豆芽冲净;韭黄切段;蜜豆撕去筋,汆水备用。

2.烧15毫升油,先炒鸡丝及蒜泥,加蜜豆、冬菇及银针粉炒透。

3.续加韭黄、豆芽一起以大火兜炒即成。

营养功效

鸡肉性温味甘,具有益五脏、补虚损、健胃强筋之功效。

小贴士

鸡肉肉质香嫩,低脂低热,营养丰富。