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第33章 田螺鸡米粉

原 料:

桂林米粉200克,田螺肉、鸡肉各100克,骨头汤300毫升,香料、老抽、味精、糖、醋、水淀粉、辣酱各适量,香菜50克。

制作过程:

1.田螺肉洗净,去异味;鸡肉洗净,均切成末,或者用绞碎机绞碎,装入碗中;香菜洗净,切段。2.将适量的香料、老抽、味精、糖、醋、水淀粉和少量骨头汤放入碗中,同田螺肉、鸡肉一同拌匀,下入油锅炒熟。

3.骨头汤加热。桂林米粉投入沸水中烫熟,捞出沥干,盛到大碗中,将备好的料菜放米粉上,舀入加热好的骨头汤,撒一小撮香菜,食时,可加上一点辣酱。

营养功效

田螺,又名田中螺,具有很好的药用价值,性寒味甘,具有清热、明目、利水、通淋等功效,深受人们的喜爱。

小贴士

这种田螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点辣酱,更是爽口提神。