书城烹饪美食妈咪主食
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第30章 地道酸辣粉

原 料:

粉条300克,葱末、姜末、蒜泥各5克,豌豆30克,香菜1根,榨菜丝、香芹末、花生豆和黄豆(炸酥好的)各6克,酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头老汤各适量。

制作过程:

1.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。2.再烧一锅水,水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了。

3.将粉盛出,放进有底料的碗中,最后再把豌豆放到热水中汤一下,加上榨菜、炸酥的花生豆、黄豆、香菜,一并放入碗中。

营养功效

新鲜豌豆营养丰富,其中磷的含量较高。此外,它还含有粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素。

小贴士

兼具酸辣,是道早上开胃佳品。加入各种佐餐小料,如花生豆、黄豆、芝麻,吃起来乐趣无穷。