书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第84章 薯香陈皮排骨

原 料:

排骨350克,土豆200克,陈皮5克,酱油、料酒、淀粉各适量。

制作过程:

1.土豆切丝,清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起,铺在盘底。排骨切块洗净,放沸水锅里烫1分钟捞起;陈皮切成末。

2.锅里倒油烧热,倒入排骨翻炒片刻,烹入酱油、料酒,加水、陈皮,烧开后用中火煮20分钟。

3.先将锅里的排骨挟到土豆丝上,剩下的汁用水淀粉勾芡,然后浇到排骨和土豆丝上。

营养功效:

陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用。

小贴士

土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。