书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第71章 酸菜煮鳝鱼

原 料:

杀好的鳝鱼400克,酸菜150克,青椒1个,食用油40毫升,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,干辣椒15克,姜5克,蒜籽5克,鲜汤200克,盐、味精适量。

制作过程:

1.将鳝鱼切成金钱片,酸菜洗净切成片,青椒切片,干椒切段。

2.锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤。

3.放入酸菜、椒片,加盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。

营养功效:

鳝鱼富有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等,其中钙、铁在淡水鱼中含量第一。具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿之功效。

小贴士

凡体质过敏、瘙痒性皮肤等患者忌食鳝鱼。