书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第52章 裙菜煮鲈鱼

原 料:

鲈鱼1条,山药200克,裙带菜100克,枸杞子10克,葱段、姜片、盐、糖各适量,油15毫升。

制作过程:

1.将山药洗净去皮切块,裙带菜洗净,枸杞子用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片。

2.锅内倒入油,加热放入葱段、姜片、鱼头、鱼骨炒一下,倒入水,放入山药,大火烧开成奶白色。放入裙带菜稍炖几分钟,加入盐、糖调味,转至小火。

3.将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞子连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟,连汤一起倒入碗中即成。

营养功效:

裙带菜富含碘、褐藻蒜、膳食纤维和多种不饱和脂肪酸等,具有补血、乌发之效。

小贴士

裙带菜为温带性海藻,它能忍受较高的水温。