书城烹饪美食亚健康食疗小方
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第4章 反复感冒

感冒是日常生活中最常见的疾病。当你发现自己鼻塞、流涕、打喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒、发热、全身不适,那么你很可能是感冒了。感冒是一种自愈性疾病,一般情况下若无并发症出现,苑耀员园天可以自愈。如果总是极易发作,或者反反复复不易痊愈,便可能是机体免疫力低下所导致的。免疫力是指机体抵抗外来病菌侵袭,维护体内环境稳定的能力。在生活环境中,存在着各种各样的病源微生物(如细菌、病毒)等,当人体免疫力低下时就可以侵袭人体,导致疾病的发生。反复的感冒又可以损伤人体的正气,导致恶性循环。所以,反复感冒是亚健康人群免疫力低下的重要表现。

中医认为反复感冒多因肺气虚弱或肺脾气虚,表卫不固,抗御外邪侵犯的能力减弱所致,根据“急则治标,缓则治本”的原则,当感冒初起,出现明显的怕冷发热、头痛、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕时,应对症治疗,采用缓解症状的药物或食物。但对反复感冒者,治疗的重点应放在感冒缓解期。食疗应从补益肺气、益气健脾、提高机体的免疫力入手。要从根本上解除反复感冒这一亚健康状态,常需较长时间的调治才能获得满意的效果。

参术大枣蜜饮

主题词

益气固表

【此方适合你吗】

如果你反复感冒,平时常感到神疲乏力、自汗短气,活动后更加明显,且食少腹胀、面色无华等,可选用此方。

【材料备好了吗】

党参10克白术10克茯苓10克陈皮5克大枣5枚生姜片2片蜂蜜适量

【会制作食用吗】

将党参、白术、茯苓、陈皮、大枣、生姜分别洗净,入锅,加适量水,大火煮沸,改小火煎煮30分钟,去渣取汁。待药汁转温后加入蜂蜜,搅匀即成。上、下午分服。

【你知道功效吗】

此方具有益气固表、补肺健脾的作用。党参味甘性平,主入脾、肺经,有补气健脾、养肺固表之功效。与健脾补中的白术、健脾渗湿的茯苓同用,可增加其健脾益气之功。加入少量陈皮,可行气醒脾、消食和胃,以达到补而不滞的目的。生姜、大枣、蜂蜜能补气和胃,并可调和药性,共同发挥健脾补肺、益卫固表的作用。现代研究表明,党参能增强机体的免疫功能,从而达到强身健体,预防感冒的目的,适合于反复感冒缓解期脾肺气虚者服用。

【你知道宜忌吗】

感冒发作期出现明显的怕冷发热、鼻塞流涕现象时,应暂停服用。

参芪炖母鸡

主题词

益气强身

【此方适合你吗】

如果你反复感冒,平时常感到神疲乏力、自汗短气,活动后更加明显,且食欲不振、面色无华等,可选用此方。

【材料备好了吗】

黄芪30克党参15克净嫩母鸡1只(1000克)精盐、味精、料酒、葱段、生姜片各适量

【会制作食用吗】

将黄芪、党参洗净,切成薄片。母鸡(去内脏)入沸水锅汆透,捞出控去水分。把黄芪片、党参片、精盐、味精、料酒、葱段、生姜片装入鸡腹腔内,放入沙锅,用小火炖至肉烂即成。当菜佐餐,随意食用。

【你知道功效吗】

本方具有益气补脾、固表止汗的作用。黄芪历来备受医家推崇和国人喜爱。其性甘温,长于益气健脾,固表止汗。党参同样有健脾益气之功。两者同用,相得益彰。现代研究表明,黄芪、党参均能提高机体的免疫力,通过增强正气而发挥预防感冒的作用,正所谓“正气存内,邪不可干”。至于鸡汤,从中医角度讲,则有甘温益气之功。更为有趣的是,早在几百年前,民间就相信鸡汤能治病。美国的一个研究小组指出,鸡汤里含有几种增强人体免疫功能的成分,尤其是抗炎症的成分,对缓解感冒引起的症状颇有功效。

【你知道宜忌吗】

平时注意多运动以增强体质,可以减少感冒的反复发作。

白参豆浆

主题词

益气生津

【此方适合你吗】

如果你反复感冒,平时常感到口渴咽干、短气乏力、自汗多汗,

活动后更加明显等,可选用此方。

【材料备好了吗】

白参3克豆浆200毫升

【会制作食用吗】

将白参洗净,晒干或烘干,研成极细末,备用。将豆浆放入锅中,煮沸后拌入白参末,搅匀,用小火煨煮10分钟即成。早晚分服。

【你知道功效吗】

本方具有益气固表、养阴生津的作用。各种人参由于产地和加工方法不同,性能和功效也各有差异。商品人参通常分为红参和白参两大类别。红参系人参两次蒸制加工而成,其色红润,亦有褐黄者,呈半透明状。不管是园参、移山参,还是野山参、高丽参,只要加工成为红参,均为温性,常用于气虚偏寒者。生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。白参性味甘平,微苦稍寒,具有益气固表、养阴生津的作用。适用于反复感冒而兼口干咽干、短气乏力者。

【你知道宜忌吗】

红参、白参虽都是人参,但由于性能不同而不能误用。若虚热者误用丽参(系指红参),无异抱薪救火;若虚寒者误投辽参(系指白参),几于落井下石,不可不慎。

黄精玉竹豆奶

主题词

益气养阴

【此方适合你吗】

如果你反复感冒,平时常感到口渴咽干、短气乏力、自汗多汗,

活动后更加明显等,可选用此方。

【材料备好了吗】

鲜黄精30克玉竹15克黄豆50克糖适量

【会制作食用吗】

将鲜黄精、玉竹去除根须,洗净,置沸水中略烫。黄豆洗净,用冷水浸泡过夜(6~8小时),次日早晨与鲜黄精、玉竹同放入家用粉碎机中粉碎,过滤取汁。入沙锅,用中火煮沸后少量加糖,待糖溶化即成。早晚分服。

【你知道功效吗】

此方具有益气固表、养阴生津的作用。方中黄精,自古以来一直被视为防老抗衰、强身健体的中药而备受国人珍爱。唐代大诗人杜甫曾有诗云:“扫除白发黄精在,君看他年冰雪容。”可见本品有延年益寿、葆春养颜的作用。黄精性平和而滋润,宜制作药膳以供常服。玉竹性味甘凉、养阴生津,黄豆补益脾胃,富含蛋白质。三者合用制膳,对于调治身体虚弱、反复感冒十分有益。特别适合于气阴两虚者食用。

【你知道宜忌吗】

如无鲜品黄精、玉竹,可从中药店购买干品,用量减半。

白参防风茶

主题词

扶正祛邪

【此方适合你吗】

如果你反复感冒或感冒后常常迁延不愈,时间拖得很长,平时

常感短气乏力、自汗多汗,活动后更加明显等,可选用此方。

【材料备好了吗】

白参薄片3克(或参须3克,或参叶3克,或参花2克)防风5克

【会制作食用吗】

将白参片或参须、参叶、参花与防风一同放入有盖茶杯中,用沸水冲泡,加盖闷10分钟即成。代茶,频频饮用,可连续冲泡3~5次。

【你知道功效吗】

此方具有益气健脾、补肺固表、祛除余邪的作用。人参被誉为“千草之灵,百药之长”。有诗云:“功参天地状如人,识者奇思赋妙名;万岭千峰藏肢体,三桠五叶聚精灵。善疗百病尊神草,誉冠诸参列上珍。”入药主要取其根,有时也用其根须,称为参须,但参叶、参花一直很少被医家所重视。这里所用的参叶以辽参之叶为宜,参花则是取人参的花蕾。参叶和参花气味清香而微甘,也能补气生津,性平和而无上火之弊,本方任选一种即可。防风为“风药之润剂”,药性平和,祛风散邪,用于感冒后迁延不愈,发散风邪而不会损伤正气。二者合用,防风可防人参补气恋邪,人参可免防风祛邪伤正,如此,则可达到补气而不恋邪、祛邪而不伤正的目的。适用于反复感冒或者迁延不愈的亚健康人群。

【你知道宜忌吗】

服参时不宜食用萝卜。

黄芪炖乳鸽

主题词

补脾益肺

【此方适合你吗】

如果你反复感冒,平时常感短气乏力、自汗多汗,活动后更加

明显等,可选用此方。

【材料备好了吗】

黄芪30克乳鸽1只精盐、味精、麻油各适量

【会制作食用吗】

将乳鸽宰杀,去毛及内脏,洗净。将黄芪洗净后切片,与乳鸽共入炖锅内,加水适量。隔水炖蒸2小时,加精盐、味精、麻油等调味品即成。当菜佐餐,吃乳鸽喝汤。

【你知道功效吗】

此方具有益气补脾、养肺固表的作用。黄芪长于益气健脾、养肺固表。现代研究表明,黄芪具有增强人体免疫功能的作用,可提高网状内皮系统的吞噬功能,使白细胞数量显著增加,对体液免疫、细胞免疫均有促进作用。易感冒者在感冒流行季节服用黄芪,不仅可使感冒次数明显减少,而且可使感冒症状减轻、病程缩短。此外,还可增强机体耐缺氧能力及应激能力、促进机体代谢,十分适合于反复感冒的亚健康状态者。方中加入乳鸽,其营养价值比其他家禽要高,因而具有很好的食疗滋补作用。乳鸽也是珍贵的中药材,素有“肉中人参”之美称,具有高蛋白,低脂肪的特点,久病体虚、反复感冒者食之有益。黄芪与乳鸽制成药膳,可谓相得益彰。

【你知道宜忌吗】

平时注意气候变化、寒温调摄,适时增减衣服,有利于感冒的预防和康复。