书城农业林业特色莲藕
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第7章 栽培管理技术(1)

(一)繁殖方式

1.有性繁殖

用莲藕的种子培育成实生苗的方法即为有性繁殖。该方法是先将莲子凹入的一端果皮破孔,然后在20~30益的水中浸种催芽。浸种催芽的过程中要经常换水,待长出4叶1鞭后便可定植大田。实生苗前期生长较慢,当年形成的商品藕较小,并且由莲藕是杂合体,株间整齐度较差。该方法多在育种中应用。

2.无性繁殖

通过营养体进行繁殖的方式为无性繁殖。该方法能保持品种的纯合一致。

(1)整藕繁殖生产上最常用的一种繁殖方法,即采用整支藕做种定植。

(2)子藕繁殖主藕上的分支称子藕。通常用具有2节以上的子藕做种,每亩栽400穴,每穴2支子藕。据试验,用子藕做种是一种最经济的繁殖方法。

(3)藕头繁殖将主藕或子藕顶端一节切下来做种。其栽培方式同子藕。

(4)藕节繁殖即从藕节两边切下5~6厘米一段栽种,这是利用藕节上的腋芽来进行繁殖的。

(5)顶芽繁殖将主藕或子藕顶芽带节切下,插入软泥苗床中进行育苗,如气温低,需用塑料薄膜覆盖,待顶芽的基节上长出不定根并长出3~4片小叶后,定植大田。定植方法:将不定根及莲鞭均埋入泥中,小叶露出水面,栽后要注意浅水灌溉,以提高泥温,促使早发。

(6)莲鞭扦插将带有一片张开的叶和一片卷叶的莲鞭带泥挖出,用定植。该方法一般用田间补苗,注意不要伤害幼根和芽。

(7)试管藕繁殖通过快繁技术,在试管内诱导形成试管藕,育苗后直接定植到大田进行繁殖。或先用试管藕在保护地内水培繁殖成0.25千克的微型藕,再定植大田。该方法可用繁殖无毒苗。

(二)露地栽培

1.浅水藕的栽培

(1)藕田选择浅水藕多为水田栽培,应选日照充足、水位稳定、土质肥沃的水田种植。一般与茭白、慈姑、水芹等水生蔬菜轮作,也可利用水稻秧田套种一季藕。

(2)藕种选择选用适水田栽培的浅水或中水位的品种,应选优良品种纯种的主藕和较大的子藕做种,种藕的顶芽、侧芽、叶芽完整。

(3)整地施肥每亩施绿肥鲜草3000~5000千克,或人畜粪肥2500~3000千克作基肥,深耕20~30厘米,整地耙平,放入3~5厘米浅水。

(4)栽种时间一般在当地日平均气温达15益以上,水田土温达12益以上时栽种。长江流域在4月中旬到5月上旬进行,华南、西南地区相应提前15~20天,华北地区相应延后15~20天。

(5)合理密植种藕适当密植,可早熟增产。据江苏宝应县实验,大紫红品种,株行距0.7米伊1.5米,每亩400~500株,用种量300~400千克,亩产量达2000千克以上,采收期提早。浅水田栽种密度因品种、肥力条件而定。一般早熟品种种植密度较高。如苏州花藕,一般行距1.2~1.5米,穴距1米,每穴2支,每亩栽1000支左右。晚熟品种密度要稀,瘦田稍密,肥田稍稀。如大卧龙,行距2.0~2.5米,穴距1米,每亩栽藕种600~700支。

(6)种藕方式定植的方法是先将藕种按一定株行距摆放在田间,行与行之间各株交错摆放,四周芽头向内。一般以三岔式排列较好。栽种藕时用斜插法,将藕头埋入泥中8~12厘米,尾段略向上翘,露出水面,前后倾斜20~25度。种藕随挖随栽。

(7)中耕除草每月进行1次中耕除草,直到基本封行为止。

(8)分期追肥在莲的生育期内分期追肥2~3次。第1次在长出1~2片立叶时追施发棵肥,以促进分支和出叶,每亩追施腐熟粪肥1500~2000千克或尿素15千克。第2次在田间已长满立叶、部分植株出现后栋叶时,即地下开始结藕,每亩施尿素20千克,另外加过磷酸钙20~25千克,以促进新藕增大。如植株生长不旺,立叶少而小,可以在两次追肥中间增施1次。每次追肥前后应尽量放浅田水,施肥应在露水干后进行,每次施后应浇水冲洗叶片,以防灼伤,施后1天还水。

(9)水位管理水位管理应按前期浅、中期深、后期浅的原则加以控制。生长前期保持5~10厘米浅水,有利水温、土温升高,促进萌芽生长。生长中期(6~8月份),即发生分支和出现立叶以后应逐渐加深水位,一般到20厘米左右,最深不宜超过50厘米,以促进立叶生长,抑制小分支发生,提高大分支结藕率。后期立叶满田,出现后栋叶时应将水位降到10~15厘米,以促进结藕。大雨及时排水。冬季藕田内不宜干水,应保持一定深度的水层,防止莲藕受冻。

(10)转藕头为了使莲鞭在田间均匀分布,或防止莲鞭穿越田埂,应随时将生长较密的莲鞭移植到较稀处,也应随时将田埂周围的莲鞭转向田内生长,每3~5天查看1次。藕梢很嫩,转头时要特别小心,以免折断。

(11)摘花打莲蓬藕莲的多数品种都开花结实,在其生长期内将其摘除,以利营养物质向地下部位转移,也可防止莲子老熟后落入田内发芽造成藕种混杂。

(12)采收青荷藕一般在7月采收。采收青荷藕的品种多为早熟品种,入泥较浅。在采收青荷藕前1周,可先割去荷梗,以减少藕锈。长江以南地区,在采收青荷藕后,可将主藕出售,而将较小的子藕栽在田四周,田内栽一茬作物(晚稻),子藕在田周围生长结藕,做第2年的藕种。或在采收时,只收主藕,而子藕原位不动,继续生长,至9~10月份可采收第2茬藕。长江中下游地区习惯根据不同食用要求和不同苗情来确定采收期。分为4种类型:

花香藕:刚定型的新藕叫花香藕。一般在7月中旬,其时还有荷花开放,莲藕淀粉含量极少,具有新鲜甜嫩的特点,生食味佳可口,常作水果或糖渍冷盘食用。花香藕在全田底层叶黄绿色、中层叶深绿色、上层叶(包括终止叶)全部定型、群体中无新叶出现时采收。

中秋藕:在中秋节前后采收。藕内含有少量淀粉,生熟食均宜。一般以整支藕采收,子藕、孙藕齐全,采收难度相应较大,但价格较高。采收标志是:全田底层叶枯、中层叶黄、上层叶呈黄绿色。

采收花香藕和中秋藕,可在采收前数天将荷叶摘去,使地下部分停止呼吸,促使藕身附着的锈斑还原,藕皮脱锈转白,提高商品品质。摘下的荷叶对折晾干,可作包装材料,亦可加工成荷叶茶。

红锈藕:寒露霜降期间,由有较多的空气从荷叶进入地下部分,与土壤中的铁化合,产生三氧化二铁,成为红褐色锈斑,逐渐富集藕身,称为红锈藕。此时淀粉含量较多,一般宜熟食或食品加工。如需贮藏或长途运输,以采收红锈藕为佳。

榆白锈藕:立冬以后,随着荷叶枯死,藕株呼吸作用停止,产生还原作用,藕身锈斑急剧减少而呈现白色,称为白锈藕。此时淀粉含量比较充足,宜熟食或进行食品加工,填补市场空缺。

长江中下游地区采收莲藕与其他地区干田挖藕不同,通常是手脚并用带水淘藕,淘藕时在满田的叶片中,必须找出后栋叶特别是终止叶才能淘到藕。

后栋叶是着生在新藕后把节上的叶片,一般为叶面积最大、全株最高、叶柄最粗、柄刺最锐之叶,丰产长相中为第3层叶的主体。

终止叶(苗子)是新藕身上的叶片,一般较后栋叶矮,叶柄细而光滑,上端无刺或少刺,质地柔韧、坚实、饱满,手感如藤条,富有肉感和弹性。叶片通常较小,质厚,叶面有粉,展开角度小,呈半展状(后期已不明显),向前方卷合。近叶蒂部略弯,致使叶片微微前倾。终止叶在全田枯黄最迟。当全田叶片全部枯黄以后,仍可以叶柄的特征确定终止叶,从而采到藕。终止叶叶柄的特征是:柄姿坚挺、粗壮,无明显深陷的纵向皱缩纹;叶柄仍具肉质和弹性,手捏叶柄不易碎裂,无藕叶手捏易扁,易裂碎,叶柄深枣红色,有光泽,无藕叶叶柄褐黄至灰白色,无光泽;终止叶叶柄自然折断,折断端朝内收缩,无藕叶无明显的收缩状,如人工折断,终止叶折断端维管束扯连拉长,不易断丝,折声沉闷,无藕叶则相反。当确定终止叶后,亦可以用吹气法确定后栋叶。将估计的后栋叶浸没水中,用嘴在终止叶叶柄折断处向下吹气,如估计的后栋叶冒出水泡,即确定这两叶是长在同一支藕上。

终止叶的性状在栽培上具有很大的意义。它的出现,意味着地上部分茎叶生长趋停止。

淘藕时,根据全田叶片长相可以判定深藕和浅藕。藕叶挺拔直立,叶面向上舒展,呈漏斗状,一般是深藕;藕叶歪斜,叶边下沉,一般是浅藕。判定深浅藕,有利淘藕。

淘浅水藕,先排干田水,手持终止叶叶柄,用脚沿藕身将泥蹬掉,用手把莲鞭与藕后把相接处扭断(同时也将后栋叶去掉了),再拔去终止叶,左手托住藕节,右手抓住藕身向后拖出。

枯荷藕采收有两种方式,一是全田淘完,留下一小块作第2年的藕种。二是抽行淘取,淘取3/4面积的藕,留下1/4不淘,存留原地做种。留种行应间隔均匀。原地留种时,翌年结藕早,早熟品种在6月份即可采收花香藕。

2.深水藕的栽培

深水藕的栽培技术与浅水藕有很多共同之处,现仅将不同之处分述如下:

(1)水面选择种藕的湖塘应选择阳光充足、水位比较稳定(春季水位在30厘米左右,夏季最大水位不超过1米)、水流缓慢、水下泥层20厘米以上的浅湖、河湾、池塘。

(2)整地深水藕一般一次栽植,多年采收,故对整地要求较高。前茬常为蒲草和芦苇,一般第1年夏季收割前茬作物后,用大锹深翻30厘米左右,并将茬切开,浸泡水中,促使前茬作物根株腐烂,形成大量腐殖质,以改良土壤。第2年春做埂、平地和碎茬,有条件的可用机耕,即可栽藕。

(3)种藕选择选用深水位类型的品种栽植。每亩用种量比浅水藕增加20%左右。

(4)适时栽植由水位较深,土壤升温缓慢,栽植期要比当地浅水藕推迟10~15天。栽时要求覆泥压紧,防止浮起,栽后出苗后要及时补缺,以防缺株。

(5)追固体肥深水中肥料易流失,不宜施用液体肥料,只能施入厩肥或青草绿肥,塞入水下泥中,或将化肥与河泥充分混合,做成肥泥团,施入田中。

(6)调节水位深水藕在夏季水位猛涨时,应及时排涝,特别是立叶受淹后,要在8小时内紧急排水,使绿叶露出水面,以防淹死。

(7)防风消浪深水藕易受风浪危害,特别在结藕期间台风袭击,动植株,易造成减产。应在藕荡四周种植茭白或茭草多行,防风消浪,减轻风害。

(8)淘藕留种深水藕一般成熟较迟,待立叶全部发黄、藕已成熟时,留下1/4部分作为下年藕种,即每采2米留0.5米不采收。深水淘藕,先找终止叶柄,然后顺终止叶柄用脚尖插入泥中探藕,将藕身两侧泥土蹬去,再从后栋叶的外侧将藕鞭踩断,最后一只手抓住藕的后把,另一手从下面托住藕身中段,轻轻向后提出土,托出水面。如水深超过1米,可采用带长柄的铁钩,钩住藕节,拖出水面。

3.浅水莲的栽培

浅水莲的栽培技术与浅水藕基本相似。现仅将其不同之处分述如下:

(1)莲种选择应从品种很纯的高产莲田选用莲种。应选择节间较粗、节间长度在20厘米以内的藕做种。此外,要求藕身完整,至少具有3节,并带有1~2支子藕,重量0.5千克左右。

(2)多株丛栽栽植行、穴距2米左右,每穴栽种藕3株。每株具主藕和子藕各1支。

(3)分期追肥分别苗期、花期和果期追肥。一般苗期第1次追肥,每亩用尿素7~8千克和过磷酸钙9~10千克,撒植株周围,施前应放去田水,施后耘田除草。初花期第2次追肥,施用量比前次增加50%。如土壤缺钾,必须增施钾肥,用量与磷肥相同。结果期第3、第4次追肥,分别在莲子始收前、后半个月补施,用肥量与第1次大致相同。

(4)摘除老叶根据福建建宁县经济作物站试验,及时摘除老叶,每采一个莲蓬,即将其旁同一节位着生的老叶摘除,能促进田间通风透光,是莲子增产的一项有效措施。但秋季天气转凉,气温降到25益以下,田间立叶较少,不能再摘老叶,而应保护叶片,以利地下结藕留种。

(5)分次采收因子莲是陆续开花,陆续结果,故必须多次采收莲子。7月采收的莲子,果实在黄梅天气发育成熟,称为梅莲;8~9月采收的莲子,果实在伏天发育成熟,称为伏莲;9月下旬到10月采收的莲子,果实在秋天发育成熟,称为秋莲。以中期采收的品质较好。

4.深水莲的栽培

深水莲的栽培技术与深水藕相似,所不同的是深水莲采用宽窄行栽植,宽行距3~4米,窄行距2米,宽行间行船,用莲钩采收莲蓬。深水莲能耐1.5米深的水位,栽培管理比较粗放,基本上处半野生、半栽培状态。

5.南方两熟栽培

在我国广东、广西、海南等一些气温较高的南方地区,可进行一年两熟露地栽培。

(1)品种选择鄂莲系列品种,当地优良地方品种。

(2)栽种时间在2月底至3月上中旬皆可定植,7月上中旬采收,挖藕的同时选取无病健壮的子藕作秋季种藕。

秋季定植在7月下旬为最佳时期,迟立秋后种植的秋藕产量会有所下降。

(3)春季定植的种藕株行距为50厘米伊140厘米,每亩用种量为250千克左右。秋季定植的种藕,株行距为50厘米伊150厘米,每亩用种量为225~250千克。

(4)其他管理其他水层管理、追肥、采收等基本上同“浅水藕的栽培”。

6.北方保水栽培

在北方一些缺水的地区,可通过一些设施的建设达到莲藕在生产过程中保水的目的。保水莲藕池分为两种类型:一种是混凝土砖渣池,又称“硬池”;一种为塑料薄膜池,又称“软池”。硬池使用年限长,但一次性造价高,一般建1亩硬池需要费用4500~5000元。而软池投资小,每亩需费用2000元,但使用寿命较短,一般为3年。

莲池一般分为小池和大池两种。

(1)小池栽培莲藕

建池:在选好的藕田上按南北向开挖硬池,深50厘米,宽250厘米,长25米。在硬池一侧留60厘米宽的操作道,然后以250厘米为准,用普通石棉瓦(规格为250厘米伊100厘米)和厚0.1毫米聚乙烯膜建造小池。石棉瓦高出地面约50厘米,用薄膜将地底及四周覆严,以不漏水为准。

品种选择:鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号等鄂莲系列品种。

池田整理:结合填池土每亩施腐熟的优质有机肥8000~10000千克,磷酸二氢钾60千克,复合肥50千克,与池土混匀。栽前灌水,使泥土成浆状,保持水层2~3厘米。

榆定植:黄淮地区多在4月下旬至5月上旬栽植,每池栽3行共10株,藕头向内,交错排列。每亩需种藕400千克左右。

虞其他管理:同“浅水藕的栽培”。

(2)大池栽种莲藕

建池:建一个1亩的硬池约需7000块砖,水泥6~7吨,石子15立方米,沙土20立方米。地块选好后,用推土机推出60厘米深的坑,然后整平夯实,四壁平整。将水泥、石子、沙土(或石粉)按1颐3颐4比例加水搅拌成浆,平铺池底,厚5~6厘米,然后压平、压实,最后用泥磨把地面打光、打平。