第二天，石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽等上表声称自己有病，纷纷要求解除兵权，宋太祖欣然同意，让他们罢去禁军职务，到地方任节度使，并废除了殿前都点检和侍卫亲军马步军都指挥司。禁军分别由殿前都指挥司、侍卫马军都指挥司和侍卫步军都指挥司，即所谓三衙统领。在解除石守信等宿将的兵权后，太祖另选一些资历浅，个人威望不高，容易控制的人担任禁军将领。禁军领兵权析而为三，以名位较低的将领掌握三衙，这就意味着皇权对军队控制的加强，以后宋太祖还兑现了与禁军高级将领联姻的诺言，把守寡的妹妹嫁给高怀德，后来又把女儿嫁给石守信和王审琦的儿子。张令铎的女儿则嫁给太祖三弟赵光美。这就是历史上著名的“杯酒释兵权”。
抗金名将始创金华火腿
金华火腿是浙江金华地区的著名传统食品。相传抗金名将宗泽是火腿的始创人，那么，他是如何发明火腿的呢？
北宋末年，金兵向南入侵，俘获了宋徽宗和宋钦宗。小康王赵构惊慌之余，急忙迁都商丘（今河南商丘），自封高宗。这时，祖籍浙江金华的大将宗泽，看到局势紧张，决心收复失地，就在家乡金华招兵买马。凡所招的士兵们，都用钢针在双颊上刺了“赤心报国，誓杀金贼”八个字，被人们称作“八字军”。宗泽所率领的“八字军”，由于作战顽强，收复了大片失土。后来宗泽回到故乡，父老乡亲们热情欢迎宗泽的这些将士们，并赠送大批当地所产的“两头乌”猪肉。
据说这种“两头乌”是金华特有的生猪品种，猪身洁白如雪而头尾黑如乌炭，皮薄肉鲜，肥瘦适当，可是当宗泽命人将这些猪肉装入船舱时，却为难了，这么多猪肉运到河南，要两三个月，不是都会变质了吗？他灵机一动，终于想出了办法，把大量硝盐撒在猪肉上，全部腌渍起来。就这样，将一船船的猪肉运到了目的地。可到目的地时打开船舱一看，雪白的猪肉全都变红了，而且还散发出一股扑鼻的奇香。烧熟后一尝，比起鲜肉更加浓香诱人、美味可口。当宗泽向宋高宗赵构献上这些煮熟的火红异常的“两头乌”猪肉时，赵构大为兴奋。他一面饮着御酒，一边吃着猪肉，对这美味的、红色的肉赞不绝口，说：“这哪里是猪腿，这是‘火腿’，要不，它怎么会这样火红呢！”于是，“火腿”之名就从此流传开来。
从此，金华一带的百姓便争相制作火腿，而民族英雄宗泽也就被人们奉为制作“火腿”的祖师爷了。
宋五嫂的西湖醋溜鱼
醋溜鱼发源于南宋京都临安（今杭州），“西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制”。（清梁绍壬《两般秋雨庵随笔》）
宋五嫂是南宋初年的民间妇女，原籍北宋京师东京（今河南开封），以经营酒肴为业，精于烹饪，尤其擅长制作鱼菜。
靖康元年（公元1126年），金兵大举南侵，都城陷落，钦、徽两帝被掳北去，北宋王朝宣告灭亡。次年，康王赵构在江南建立南宋政权，定都临安。宋五嫂随着难民人流南下，寓居在临安西湖钱塘门外。为维持生计，她重操旧业，张罗开设了一家小酒店，接待东西南北过往客。
临安处东南沿海，近海及西湖中多产各种鲜鱼，男女老少又都喜欢吃鱼，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数。宋五嫂志在创新，经一段时间琢磨试验，以醋为主要佐料，辅之以生姜、大蒜、糖、盐等，烹制了一道色、香、味独特的新颖鱼菜，取名为“醋溜鱼”。
宋五嫂的醋溜鱼一经问世，立时吸引了众多食客，各式人等纷纷慕名而来，店中生意一变兴隆。
淳熙六年（公元1179年）阳春三月风和日丽天，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外，把在湖边的生意人召来，询问籍贯、身世及营生，宋五嫂也在其中。当问到宋五嫂时，她道了个万福回话说：“老身乃东京人氏，当年追随先皇到此，已五十载春秋了。”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心，深为动容，于是移驾宋五嫂店中少歇。宋五嫂不胜高兴，当即挽袖下厨上灶台，亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上，请孝宗品尝。
孝宗平日里吃惯了山珍海味，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口，味道好极胜过御膳，啧啧称赞：“真佳肴也！”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。
受万乘之主赏赐，宋五嫂的醋溜鱼名气更响，各地纷纷仿制，并作为一大名菜世代相传，杭州的楼外楼、五柳居等，就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰。清代番禺举人方恒泰品尝过醋溜鱼一饱口福后，作《西湖》诗大加赞赏，读来觉醋溜鱼顿然生色：
小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。
味酸最爱银刀脍，河鲤河鲂总不如。
“油条”本意炸奸人
油条是我们日常生活中再常见不过的小吃了，然而，这一平常食品却与历史上的一个反面人物“关系不一般”，此人就是南宋时候的奸相秦桧。
南宋绍兴十二年（公元1142年），岳飞被昏君宋高宗召回京师的第二年，秦桧夫妇使用毒计将精忠报国、曾使金军闻风丧胆的岳飞谋害致死。消息传开后，当地老百姓气愤不已。
当时风波亭附近有个名叫王小二的小吃摊主，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，立刻从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，将它们丢进油锅，口里连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”众人一听，都拍手称快，一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，面人炸熟了，他们将其捞起与众人分食，十分解恨。
后来，王小二感到捏面人儿太费事，就用两根面条代替，一根代表秦桧，一根代表他的妻子王氏，并将二者用木棒压一下，扭在一起，下油锅煎炸。在此后很长一段时间，人们仍叫这种食品为“油炸桧”。
由于这种食品制作方便，味道香脆，加之有一种十分解恨的寓意，很多人便来此处购买，小店顿时生意兴隆，应接不暇，而且这种做法很快传到全国各地，一直延续至今。后来，时间长了，人们总觉得一种美味可口的早点冠以“油炸桧”似乎不雅，又因这种食品炸熟后呈长条形状，久而久之，就改称它为“油条”了。
“流浪鸡”立大功
“流浪鸡”是江西地区的美食，历来都受到海内外人士的欢迎。此菜造型逼真，色美肉鲜，是上佳菜肴。
元朝末年，社会走向衰落，政治腐败，民不聊生，红巾军农民起义席卷大半个中国，逐渐形成了几支重要的起义军相互争夺势力范围的政治格局。公元1363年陈友谅60万大军和朱元璋20万人马激战鄱阳湖。陈友谅水军训练有素，又以大战舰为主力，占有明显的军事优势。在连续战斗中，朱元璋连吃败仗。鄱阳湖一战，陈军大胜，使得朱元璋只有弃船登岸，寻求出路。
连日激战，随行的军士已没有了多少，朱元璋一行人马早已是精疲力竭，行军十分艰难。好在军师刘伯温善于声东击西，他们甩开了敌军主力，逃到比较荒僻却相对安全的地方，暂时驻下歇息。可军中无粮，将士怨声载道。刘伯温只好派遣几个亲兵出外寻找食物，但附近却渺无人烟，怎么办？朱元璋肚饥难忍，悄悄地和刘伯温离开了大队人马，径自沿着羊肠小路向前摸索前行。走了没多久，却惊喜地发现荒坡中有间低矮茅棚，便急忙走了过去。
茅棚外坐着一个老太。刘伯温十分礼貌地问候了一句老太，说明了来意，并掏出许多银两。老太见是仁义之人，不愿收受银两，反倒热情地让客人坐下歇息，自己去给他们准备饭食。原来老太家并没有现成的粮食，只有一群放养的小鸡。老太捉来几只稚嫩的小鸡，迅速除去鸡毛和内脏，放进烧开的水里连续烫了几次，然后快刀斩成鸡块，拌上许多自产的辣椒、大蒜，再撒些盐末，很快做成了一大碗鸡肉美食。朱元璋整整3天未曾正常进食，吃起来备觉鲜美无比。刘伯温也乐得一起分享美味，边吃边说好吃，老太听了很高兴。吃完以后，朱元璋和刘伯温给老太留下一些银两，便告辞了。有了美味果腹，朱元璋精神为之一振，回到残部驻地，又聚拢不少人马，重新杀出一条血路。
大约经过几天的重整旗鼓，已有数万大军。在刘伯温火攻计谋实施中，一举大破陈友谅水军，将其几十只巨大舰船烧得殆尽。陈友谅退兵而去，朱元璋班师而回，后来终于彻底击破各路敌对势力，当上了明朝的开国皇帝。
明太祖朱元璋后来回忆起鄱阳湖之战时，总是念念不忘老太的美味鸡肴。他派人重返故地寻找，虽然不曾找到老太的草棚，却夸赞说那是绝无仅有的“流浪鸡”。后来“流浪鸡”这一说法流传到民间，于是就有了“流浪鸡”这一美味佳肴。
排场奢华皇家膳食
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其饮食的奢靡程度，令今人惊诧。
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。御膳房集中了全国最好的厨工，其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下370余人，仅传膳太监就达20多人。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，这西膳房能制作菜肴4000余种，点心400余种。