【释名】又叫仙禽，羽毛有黄、白、黑等色，其中以白毛的最好，长约三尺，高也有三尺多，喙长约有四寸。头顶颊部及眼睛是红色，脚部色青，颈部修长，膝粗指细，躯干部羽毛白色，而翅膀和尾部有羽毛为黑色，有的为灰色，它直达的叫声特别宏亮。
鹤血
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】功用：益气补虚，祛风益肺。
脑
【功效主治】和天雄、葱一同服用，可以明目。
卵
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【功效主治】可预防小儿痘疹。用法：每天给小儿煮食一枚。
鹳（guan）
【释名】鹳像鹤但顶部不红，颈长嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。它喜欢在高树上筑巢。起飞时直冲云宵。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治痰迷心窍、传染病及心腹疼痛。
脚骨及嘴
【功效主治】主治喉痹、传染病及毒蛇咬伤，可熬汤喝，也可烧成灰饮服。
卵
【功效主治】预防痘疹。
屎
【功效主治】主治小儿惊风。发作不定时，取屎半钱炒好研末，加入牛黄、麝香各半钱，炒蝎五枚，一同研末。每次服用半钱。
鹅
【释名】鹅又叫家雁。农家都饲养它。它有青、白两种颜色，眼睛绿，嘴黄脚掌红。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】功用：滋润五脏、除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴症。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。
月翠
【功效主治】又叫尾罂，即尾部的肉。外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。
血
【性味】味咸，性平，微毒。
【功效主治】解金属及药毒。
胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治热毒及痔疮初起。
卵
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】补中益气。过食易引发旧病。
涎
【功效主治】主治麦芒刺喉和骨鲠。
毛
【功效主治】解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。
掌上黄皮
【功效主治】烧过研末，搽脚，治疗脚趾缝湿烂流水。焙好研末，外用治疗冻疮。
屎
【功效主治】绞汁服用，治疗小儿患鹅口疮。
【附方】通气散：治疗误吞铜钱和钩绳，取鹅毛一钱烧灰；磁石皂子大一枚，煅好；象牙一钱，烧存性。一同研末。每次服用半钱。
治疗饮食不下：将白鹅尾毛烧成灰，每次用米汤送服一钱。
治鹅口疮：将食草白鹅的清粪过滤取汁加沙糖少许，外搽。
雁
【释名】雁又叫鸿。十一二月南飞，六七月到北方去。在北方繁殖。古人有鸿雁传书一说。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】能治疗中风麻痹，长期食用，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能长眉毛、胡须，和黄豆制成丸用，可以强身美容。治疗痈肿耳聋以及热结胸痹呕吐。
骨
【功效主治】烧成灰和淘米水洗头，可以生发。
毛
【功效主治】主治疗喉下生白毛，小儿抽风。雁身上自行脱落的羽毛，小孩佩戴可以预防抽风。
屎白
【功效主治】和人的小便混和，外涂治疗疮肿毒。
鹄
【释名】鹄又叫天鹅。它比雁大，羽毛白有光泽，也有黄鹄、丹鹄，生活在湖、海、江、河边，它的皮毛可做衣服，称为天鹅绒。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】腌炙后食用，增气力，利五脏。
油
【功效主治】外用治疗痈肿。小儿疾耳。
绒毛
【功效主治】主治刀杖打伤，贴上去立即可以治愈。
鸨（bao）
【释名】鸨又叫独豹。是一种水鸟，形体像雁有斑纹，脚没有后趾。肉粗糙但味美。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】功用：补虚，除风痹。
脂
【功效主治】长毛发，润泽肌肤，消痈肿。
鹜（wu）
【释名】就是鸭。雄性头呈绿色，翅膀上有纹理，雌性为黄斑色，但也有纯黑色和纯白色的，雄鸭不会鸣叫，雌鸭则会叫。
肉
【性味】味甘，性冷，微毒。
【功效主治】功用：补虚，除热，调和脏腑，通利水道，定小儿抽风，解丹毒，止热痢，生肌敛疮。和葱、豆豉同煮，除心中烦热。白鸭的肉最好；黑鸭的肉有毒，食用害人，易损伤中焦致中焦虚寒，生脚气等。便血的人不能吃。
肪
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治风虚感冒、水肿。
头
【功效主治】煮服，治疗水肿、小便不利。
脑
【功效主治】外用，治疗冻疮。
血
【性味】味咸，性冷，无毒。
【功效主治】解药物金属和蛇毒。
舌
【功效主治】主治痔疮，杀虫。
涎
【功效主治】主治小儿惊风、角弓反张。
胆
【性味】味苦、辛，性寒，无毒。
【功效主治】主治外痔。
肫衣
【功效主治】主治诸骨鲠喉。将它烧后研末，用水送服一钱，取它有消食导滞之功用。
卵
【性味】味甘、咸，性寒，无毒。
【功效主治】主治疗心腹及胸膈热邪，多食易损伤阳气，令人气短。小孩多食导致下肢乏力。不可和鳖肉、李子一同食用。
凫
【释名】凫又叫野鸭、野鹜。生长在江河湖泊中。常常几百只集体飞行，它们飞行时发出的声音很大，它祸害庄稼。
肉
【性味】味甘，性凉，无毒。
【功效主治】功用：补中益气，平胃消食，杀虫。清热解毒，消水肿。不宜与胡桃、木耳、豆豉同食。
血
【功效主治】杀虫解毒，催吐。
鸳鸯
【释名】鸳鸯又叫匹鸟，也叫黄鸭。像水鸭大小，颜色为杏黄色，有纹理，红头，黑翅，黑尾巴，脚掌红，头部有很长的白毛可垂到尾部。生活在水中，休息时雄雌两只颈部相互接触缠接，人们常用它来比喻爱情。
肉
【性味】味咸，性平，有小毒。
【功效主治】主治痔瘘疥癣。
【附方】治疗痔疮：取鸳鸯一只炙熟切细，用五味、醋调好食用。
治疗痔疮下血不止：取鸳鸯一只，洗净切片，用五味、椒、盐腌后烤熟，空腹食用。
鹭
【释名】又叫鹭鸶，是一种水鸟，它的毛很白，颈部细长，脚呈青色，身高约有一尺多，它的脚趾分开，尾巴很短，嘴长约有三寸。头顶有十几根长毛，可用来作诱饵捕鱼。它在树林里休息，在水中觅食。
头
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】功用：补脾气，健身。
肉
【功效主治】将鹭肉和尾巴一起烧灰研末外敷，可治疗破伤风，角弓反张。
鸥
【释名】形色像白鸽或小白鸡，长脚长嘴，成群飞翔，三月份产卵。生活在海边的称海鸥，生活在江边的称江鸥。又有一种鸥，它随海潮的涨落而来去，人们称为“信鸥”。
肉
【性味】味甘，无毒。
【功效主治】功用：治疗烦渴狂燥。
鸬（lu）鹚（ci）
【释名】毛色像乌鸦，喙长稍微钩曲，擅长于沉入水中捕鱼，白天它停在河堤上，夜间在树中栖息。它的粪有毒，食用害人，可以腐烂树木。它生长在有水的地方。
肉
【性味】味酸、咸，性冷，微毒。
【功效主治】主治膨胀，利尿。
头
【性味】性寒，治疗哽噎，烧研酒服。
骨
【功效主治】烧灰水服用来治疗鱼骨鲠噎。
喙
【功效主治】主治噎病，发病时衔上便好。
嗉
【功效主治】主治鱼鲠。
翅羽
【功效主治】烧灰，用水送服半钱，可治疗鱼鲠。
鱼狗
【释名】又叫鱼虎，也就是翠鸟，形体大的叫翠鸟，小的叫鱼狗，它的羽毛是翠绿色的，尾巴可用来做装饰品。也有的毛色斑白，大如燕子，嘴巴尖长，脚红而短，背部毛色翠绿，翅膀上的毛色是青黑色的，它以洞穴做巢。
肉
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】主治鱼鲠及鱼骨刺入肉中不能出来，将鱼狗肉烧灰研末服用或煮汁服都很有效。
翡翠
【释名】生长在东南沿海。在树中做巢，体积比鱼狗大。雄性为翡，雌性为翠，雄性毛色红，雌性毛色青。它也是穴居。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治水肿病，利小便。
林禽类
斑鸠
【释名】它的体形小，毛色是灰色的。斑鸠长大后，它的毛色有梨花样的斑点，不会鸣叫，只有颈下的斑点像珍珠的，声音很大。性情温和，不善于做巢，它产的卵往往会从巢中落下来。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】功用：耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，久吃可益气，助阴阳，久病虚损的人食斑鸠肉，具有补益作用。
血
【功效主治】趁热饮下，解虫毒。
屎
【功效主治】用夜明砂末和屎等份，吹耳，可治疗耳流脓疼痛。
布谷
【释名】布谷鸟像斑鸠一样大，毛略带黄色，啼叫声相互呼应，二月谷雨后开始鸣叫，夏至后停止。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】功用：安神定志。
脚胫骨
【功效主治】能增强男子性欲，令夫妻相爱。
青雀
【释名】它像鸲（qu）鹆（yu）大小，青褐色，有黄斑点，喜欢吃粟米、稻谷，它的喙略微弯曲。它的身体厚实健壮。毛色浅，呈黄、白、青、黑、红等色。它生活在山间树林中。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治肌肉柔弱没有力，且能滋润皮肤。
鹆（yu）
【释名】又叫鸲鹆，也叫八哥。头身都是黑色，两只翅膀下都有白点，它的舌头像人舌头，能模仿人说话。口黄的为小的八哥，口白的为老的八哥。人爱养它逗趣。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治痔疮出血。又可下气，止咳嗽。
目睛
【功效主治】和乳汁研好，滴于眼中，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
百舌
【释名】又叫反舌。体形像八哥但比它小，身体略大，羽毛呈灰黑色，有斑点，嘴尖色黑，它行动时头部向下，喜食蚯蚓。立春后鸣叫不已，夏至后停止鸣叫，十月过后就冬眠了。它居住在树林和洞穴中。
肉
【功效主治】烤来吃，治疗小儿久不语，杀虫。
窠及粪
【功效主治】研末外涂，治疗虫蛇咬伤。
莺
【释名】又叫黄鸟、黄鹂、仓庚、青鸟。往往雄雌一起飞翔。体部的毛呈黄色，翅膀上和尾部有黑毛，眉毛黑，嘴尖，脚部色青。立春后它就开始鸣叫，在小麦黄，桑椹熟了的季节叫得最欢，它的声音圆滑，好听，这种鸟很常见。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】功用：补益阳气，助脾。食它的肉可使人不生妒忌。这种鸟感受到春日的阳光先鸣叫，所以能补益人体。
【发明与传说】《山海经》说：食黄鸟肉可使人不生妒忌，杨夔“止妒论”说：梁武帝的郡后常常忌妒别人，有的说用仓庚来为之治忌，于是皇上令试一试，果然有效。
啄木鸟
【释名】它啄木食虫，它的嘴很锋利，有几寸长，它的舌头比嘴长。它的爪也很坚硬，用嘴啄得虫后，用舌头钩出吃掉。啄木鸟小的像雀，大的像乌鸦，面部粉红如桃花，嘴、脚都是青色的。有大、有小，雌性是褐色的毛，雄性毛上有斑点。它是一种益鸟。
肉
【性味】味甘、酸、性平，无毒。
【功效主治】功用：治疗痔疮、牙病及龋齿。
舌
【功效主治】主治龋齿。
血
【功效主治】热饮可以美容。
【附方】取劳虫：取啄木鸟一只，瘦肉四两，朱砂四两，让患者饿一昼夜，将药物调匀，一次吃光。
慈乌
【释名】又叫慈鸦、孝乌、寒鸦。它体形像乌鸦但较小，经常群体飞行并发出鸦鸦的声音。
肉
【性味】味酸，咸，性平，无毒。
【功效主治】主治虚劳消瘦，助气止咳。
乌鸦
【释名】又叫老鸪，嘴大喜欢鸣叫，性情凶猛。
肉
【性味】味酸、涩，性平，无毒。
【功效主治】主治内伤咳嗽，体虚发潮热。以及小儿惊痫，五劳七伤，咳血。
头
【功效主治】主治土蜂瘘，烧灰外敷。
心
【功效主治】烤熟食用，治疗咳嗽。
胆
【功效主治】主治外感眼病。
翅膀
【功效主治】能活血化瘀，治疗从高处坠下，瘀血攻心，面青气短。又可透疹，治疗小儿瘟疹不出。
【附方】治疗五劳七伤，吐血咳嗽，用一只乌鸦，枯萎瓤一枚，白矾少许，纳入鸦肚中，扎好，放入瓷罐中煮熟，分四次服用。
鹊
【释名】又叫喜鹊，属于鸟类。像乌鸦那么大，尾巴长，嘴尖爪黑，背上有绿毛，腹部毛色白，尾巴上的毛色黑白相同，它们上下飞舞，善于鸣叫，人们把它看成吉祥物。
肉
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治疗石淋，消除热结。将鹊烧成灰，将石投入灰中，灰散的，是雄鹊的肉，它能治疗消渴，祛风，利大小便，并除四肢烦热，胸膈癥结。妇女不宜食用，十一二月将喜鹊埋在厕所旁，能祛除流行病邪及瘟疫。
巢
【功效主治】将使用多年的巢烧灰研末用水送服，治疗癫狂，解除虫毒，以及治疗积年漏下不断困笃的，也可外敷治疗痔疮。
山鹊
【释名】又叫山鹧、赤嘴乌。形状像鹊，羽毛是黑色的有斑点，嘴及脚都为红色，尾巴长，但不能飞远，它能捕食鸡、雀。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】功用：解各种果实之毒。
杜鹃
【释名】又叫杜宇、子规、催归。它总是朝着北方鸣叫，六七月鸣叫声更甚，昼夜不止，发出的声音极其哀切。所以叫杜鹃啼归。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治疮疡，将杜鹃肉切细烤热外贴。
鹦母鸟
【释名】又叫鹦哥，它有几种，绿鹦哥生长在四川、云南及两广；白鹦哥生长在西洋、广东；五色鹦哥生长在海外各国。
肉
【性味】味甘、咸，性温，无毒。
【功效主治】功用：治疗久咳。
山禽类
孔雀
【释名】像雁那么大，有三四尺高，颈部细，背部隆起，头部有三根毛，约一寸长，常常几十只聚在一起飞翔，早晨鸣叫声此起彼伏。它生长在高山乔木中。
肉
【性味】味咸，性凉，微毒。
【功效主治】功用：解药物及虫蛇毒。
血
【功效主治】生血饮用，可解虫毒。
屎
【性味】味寒。
【功效主治】内服可治疗妇女白带过多，小便不利，外敷可治疗疮疽。
尾毛
【功效主治】有毒，不能入目，否则易使人视物不清。
火鸡
【释名】这种鸟能吃别的鸟类所不能吃的食物。它形体比鹤大，有三四尺长，颈、足像鹤，嘴尖冠红且软，毛色如青羊，脚有两指，爪甲锋利，能伤人至死，也能吞食火炭。
肉
【性味】味甘，无毒。
【功效主治】功用：软坚消积。
屎
【功效主治】有毒，能消化人们误吞入腹的铁石等硬物。
鹰
【释名】它的羽毛上有斑点，有白，有黑；它身体很重，爪子很硬，非常锋利。它的毛常常脱落，生出来的毛颜色往往不同。
肉
【功效主治】吃肉，可治疗精神错乱。
头
【功效主治】烧灰内服，治疗痔疮及头目昏眩。
嘴及爪
【功效主治】烧灰用酒送服，可治疗痔疮及精神错乱。
睛
【功效主治】和乳汁研末调好滴眼，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
骨
【功效主治】烧灰，用酒送服，每次服用二钱，可以接骨疗伤。
毛
【功效主治】用水煮后取汁饮用，可以戒酒。
屎白
【性味】味寒，有小毒。
【功效主治】功用：生肌敛疮，止伤损，美容。
雕
【释名】又叫鹫。像鹰一样，比鹰大，翅膀短，尾巴长，羽毛是黄色的。它强健有力，在空中盘旋，能看见地上的任何东西。它有几个品种：生长在北方，色黑的，称皂雕；生长在东北，色青的，称青雕；生长在西部，头部黄，眼睛红，羽毛颜色多样的，称羌鹫。
肉
【功效主治】功用和鹰肉相同。
骨
【功效主治】烧灰用酒送服，每次两钱，治疗骨折筋伤。
屎
【功效主治】烧灰，用酒送服，每次服方寸匕。治疗鸟兽骨鲠。
鹗
【释名】又叫睢（sui）鸠、鱼鹰，也属于雕类。体形像鹰，呈土黄色，眼眶深陷，喜欢寻戏。雄雌之间和鹰不同，交合时雌雄一同飞翔，平常则雄雌分开，会在水面上飞翔捕鱼，生活在江边。
骨
【功效主治】功用：接骨续筋。
嘴
【功效主治】烧存灰性研末，一半用酒送服，一半外部涂抹，治疗毒蛇咬伤。